台式卤肉饭风靡大江南北、收获追捧无数，一碗好吃的卤肉饭，必定瘦肉酥软入味，肥肉入口即化，猪皮通透弹韧，猪肉浸润着浓稠醇厚的卤汁，每吃一口都是精华。浓郁的香味和丰富的口感，让小编吃上一口之后就欲罢不能。
台式卤肉饭做法相对简单，在家也能复制美食。台式卤肉好吃有秘诀，不是简单的卤肉，台式卤肉饭在卤肉中加入油葱酥，葱香味特浓，为卤肉饭增香解腻，这个是很关键的步骤，很多人少了这一步，难怪卤肉不香不好吃。今天分享家常台式卤肉饭做法：
台式卤肉准备食材：带皮五花肉1斤、红葱头若干、新鲜香菇8朵、料酒、鸡蛋两个。
台式卤肉做法：
1、五花肉切成小块，新鲜的香菇洗干净后切成小丁。五花肉要选择三分肥七分瘦的更好吃，肉要切成小丁，这与台式卤肉饭由来有关，当初就是因为家庭主妇就把肉切成一块一块的小丁，为了让自家里每个人都能吃上肉。
2、红葱头切成小丁或小块，就起锅烧油，开小火慢炸，炸好捞出红葱头。做台式卤肉饭，红葱头是必不可少的辅料，红葱头油炸之后做成油葱酥，葱香味特浓，为卤肉饭增香解腻。正宗的油葱酥是红葱头，可不是洋葱，很多人做错，难怪味道不对，卤肉不香不好吃。
3、锅留底油，放入猪肉，把五花肉中的油脂慢慢的煸炒出来，这样卤肉饭油而不腻，五花肉炒制的差不多后倒入香菇丁，炒出香味，把五花肉和香菇丁翻炒均匀，炒至到香菇丁变软之后，加入3小勺金兰油膏酱油，放入油葱酥，加少许的料酒，加入适量的开水，放入两个白煮蛋，盖上盖子中小火焖煮50分钟。水量大概与材料持平即可；
台式卤肉饭花点时间细煮慢炖，五花肉酥烂入味才好吃，当锅中的汤汁还剩1/3的时候，卤汁浓稠的时候就差不多了，加盐调味即可。香到颠倒众生的卤肉饭了必不可少的就是汤汁，卤肉汤汁可以浇在饭上，超级下饭！
米饭放在碗里，反扣在盘里，加上台式卤肉，配上简单青菜，把鸡蛋对半切后摆盘。卖相美观味道美味的台式卤肉饭就制作完成了。
