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红烧肉是一道家喻户晓的家常菜，人人都会做，做法也各有千秋，在我们这里一般都不用炒糖色，而在北方做红烧肉都要炒糖色，各个地方的做法不同，味道也会有所不同。
有的人做出的红烧肉过于油腻，色泽卖相也不好，看着就没有食欲。那么如何才能把这道菜做的红润有光泽，浓郁香甜，肥而不腻呢？下面就给大家分享做家常红烧肉的经验和技巧。
下面所需食材
1.带皮的精品五花肉，土豆，生姜，蒜瓣，香叶，桂皮，八角，冰糖，老抽，生抽，自己酿米酒
制作过程
1.先把买回来的五花肉先焯水洗净，切成长条，再切成小方块，把土豆去皮切成小方块，加入土豆的原因就是使做出的红烧肉不油腻，而且土豆和肉一起炖会更加好吃，口感软糯香甜，我家孩子最喜欢吃红烧肉里的土豆。一起放入盘中备用。
2.起油锅，放入五花肉块先煸出油脂，把煸出的多余油脂先倒出来，这样做出的红烧肉就不会太油腻。
3像这种状态就可以。煸至两面金黄。
4.再放入姜片，蒜瓣，香叶，八角，桂皮，一起炒香。
5.再加入带酒酿的米酒，老抽一勺，生抽3勺，冰糖一起翻炒至上色。
6.加入没过五花肉的开水，盖上锅盖大火煮开，转小火炖一个小时。
7.一个小时后，肉也变得基本上软烂了，汤汁也少了，这个时候把土豆加进去。
8.翻炒均匀后，盖上锅盖，开中火炖至土豆软烂，汤汁浓稠。加入少于盐调味。即可出锅。
一道家常版红烧肉就做好了，色泽浓郁，肥而不腻，加入土豆后软糯香甜，特别的好吃，我家孩子最喜欢吃这样做的红烧肉了。
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