进入伏天以后，气温也迎来了一个新高。炎热的天气会让人特别没有胃口，小编也是一样，不用说大鱼大肉，看着稍显有点油腻的东西胃口就一点都提不起来。这个季节也是本地时令蔬菜上市的季节，所以一些本地种的黄瓜、西红柿、茄子、西葫芦就成了我家最近比较受欢迎的菜肴，这些蔬菜含水量丰富、口感好，而且本地种植的自然成熟更加营养健康。
今天咱们就来说一下西葫芦的做法，我们生活中西葫芦的做法更多的应该是清炒或者凉拌，用西葫芦做饺子馅是我家夏天经常会吃的一种做法。西葫芦口感脆嫩、含水量丰富、而且自带独特的清香、搭配一些鸡蛋和胡萝卜做成饺子馅，口感清香独特，绝对是可以让你吃一次就会爱上的美味。如果您没有试过这款西葫芦饺子的话，强烈建议您一定要试一下哦！
【西葫芦饺子】
食材：新鲜的西葫芦两个、胡萝卜两根、鸡蛋五颗、盐、虾皮、香油。（做这款饺子馅的用料特别简单，没有我们平时调饺子馅经常见的各种香料，吃的就是食材本身的清香。）
做法步骤：
1、做西葫芦馅饺子，首先把西葫芦表皮清洗干净，去头去尾，用擦丝器把西葫芦擦成细丝，加入两小勺食用盐搅拌均匀，给西葫芦杀水。（这里要注意的是西葫芦里面的瓤最好不要带太多，只要西葫芦的皮和肉。）
2、接下来把胡萝卜去皮，用擦丝器擦成细丝备用。
3、把五颗鸡蛋打入碗中，加入一小勺食用盐，加入少许清水搅拌均匀打散备用，在蛋液中加水可以使炒出来的鸡蛋更加嫩滑。
4、锅里坐油，油热后下入鸡蛋液，蛋液接近凝固后用勺子快速炒散、炒碎，鸡蛋炒熟后加入擦好的胡萝卜丝再翻炒几下，盛出备用。
5、这个时候西葫芦中的水分也基本已经被杀出来了，把擦好的西葫芦丝撰在手中，用力挤出西葫芦中的水分，水分完全挤干后放在盆中备用。
6、把挤干水分的西葫芦和炒好的鸡蛋、胡萝卜放在一起，加入盐、香油调味，搅拌均匀，最后加入一把虾皮，再次搅拌均匀饺子馅就做好了，拌这个饺子馅不需要太多的调料，只加一把虾皮提鲜，味道特别好。
7、把饺子馅全部包成饺子，锅里坐水，水开后下入饺子，大火烧开后加入一碗凉水，锅中水再次烧开后煮2分钟即可捞出。
8、这样做的西葫芦饺子咬一口满满的清香味，特别解腻，食欲不振的人也能吃上一大盘。蘸上辣椒油蒜醋来吃更是别有一番风味。
