烙饼是我们中国一个传统的美食，受到很多人的喜爱。烙饼里边含有大量的碳水化合物、蛋白质等营养物质，而且它的制作方法也比较简单，主要原料就是鸡蛋、面粉、水等。做出来的烙饼我们可以直接单独作为主食来吃，同时也可以把烙饼和其他的各种配菜放在一块来吃，这样吃着也会更加的美味，口味也更加的丰富，在带给我们美味的同时也让我们填饱了肚子。
但是对于烙饼，我们北方人主食为面，对这方面比较了解，烙饼也会相对知道的更多一点，吃的多，自己做的也多，所以烙饼的难度也比较小，但是对于很多以米为主食的南方人来说，做烙饼就有些困难了，知道的差不多也都是只加水和面而已，自己在家做的时候也经常会出现很多比如烙饼没有层次感或者烙饼发硬的问题，这是怎么回事呢？下边我们就来告诉大家真正的做法吧。
很多人做烙饼的话，都会以为在里边加入水和面在搅拌均匀就可以了，但是往往事与愿违，这样做出来的烙饼效果并不是特别好。而加水的作用主要就是为了给面粉增加水分，并不会让烙饼很好吃，而以为资深的面点师傅就告诉我们在烙饼时加入一样东西之后就可以让烙饼吃起来很软糯而且有很多分层，下边我们就来看看吧！
原材料：面粉、色拉油、鸡蛋。
步骤一：我们首先选择适量的低筋面粉，低筋面粉更容易做烙饼。准备好后我们现在面粉里边加入两个鸡蛋，先简单搅拌均匀，随后加入色拉油，以及准备好的开水，注意开水一边倒一边用筷子搅拌面粉，随后用手均匀的揉搓面团，将面团多揉搓一会，大概一刻钟，直至面团没有干面粉，湿润度合适后。
步骤二：继续对面团进行揉搓，直到面团表面至光滑不沾手不沾案板为止，随后再拿出色拉油，在面团表面均匀的抹一遍，最后取出笼布将面团盖好，上面最后再用一个盆子盖住，让面团醒发静置半个小时。
步骤三：面团静置半个小时后取出，进行再度揉搓，用力挤压面团，使面团中的空气排出，可改善烙饼口感。
步骤四：排完气之后，我们把面团改刀切成长条，随后用手在搓成圆柱状，后用刀把小长条分成一个个均匀的面团块，随后到了最关键的一步，那就是用擀面杖将小面团擀成圆形饼状，随后再次毁掉圆形饼，搓成小面团继续擀圆，步骤重复两遍，这样可以有效保持烙饼的层数的丰富性。随后开火烧锅，不要着急把面饼放进去，先把锅进行小火预热，等锅烧热后放入面饼，勤翻动，等到面饼两面焦黄后即可食用。
看完了烙饼的正确方法，大家肯定也就猜到了老面点师说的这个神秘武器是什么了，它就是色它就是色拉油？所以我们自己在做烙饼的时候千万不能只加入水和面粉，一定还要加入色拉油，加入色拉油之后可以让面团在一次次重复的擀压过程里边产生多个分层，做出来的烙饼也是十分的好看，而且吃起来焦香酥脆，味道特别的好。学会怎么做了吗？快回家试一试吧。
