水试法鉴别中药材：根据中药材经过水浸泡后产生各种特殊的变化，如颜色改变、产生泡沫、粘性、滑腻、膨胀及其它现象等等，用以确定中药材的真伪优劣。
1、番红花
浸泡于水中后，柱头膨胀呈长喇叭状，水面应有油状物漂浮，水被染成黄色，不显红色，无沉淀，用棒搅动，不易碎断，否则是伪造品。
2、阿胶
取阿胶放沸水中溶解，溶液呈棕红色，下层无沉淀，清而不浊。假冒的阿胶可能为杂皮胶，水溶液呈棕褐色，会出现大片结片，下沉，出现黑渣。
3、苏木
投入热水中，浸液呈鲜艳的桃红色透明液体，加酸(或醋)液体变为黄色，加碱(或石灰水)液体又变红色。伪劣产品是木材经染色而成，浸入热水中，水呈浅黄色、黄色、橙黄色。
4、秦皮
少许浸入水中，因其含有荧光物质七叶树甙和七叶树素，浸出液在日光下可见蓝色荧光。假冒的秦皮为树皮制成，水浸液无荧光。
5、胖大海
投入热水中，膨大呈海绵状，可达原体积的8倍，假冒伪劣的胖大海入水膨胀速度慢，膨胀仅能达原体积的2倍。
6、牛黄
投入清水中，可吸水变潮湿，但不变形，不溶解，不脱色，不浑浊。加少许清水调和，涂于指甲上，能将指甲染黄，俗称“挂甲”。
假冒的牛黄多用黄连、大黄、姜黄、鸡蛋黄等粉末，或马铃薯加植物色素伪造，入水迅速溶解、破碎、染水、浑浊。
7、蟾酥
正品表面或断面沾水，会迅速泛出乳白色液状物并隆起。
掺伪者沾水，也泛出乳白色液状物，但液状物泛出慢，而且不隆起。
如何正确选购中药
1、认准经营单位
要去有规模、有品牌、信誉好的药店购买中药。因为此类药店销量大，循环周期短，能严格遵照国家药品经营规范要求进行销售，保证中药的储存品质。
2、切莫贪图便宜
受产地、规格、采收季节等因素影响，中药的质量和价格会有不同。即使同一种中药材，经过不同的炮制加工，所达到的药效及临床应用也不尽相同。
目前市场上中药的质量参差不齐，一定要根据具体中药来衡量品质及其价格。司马迁《史记·补三皇本纪》云：“神农氏以赭鞭鞭草木，始尝百草，始有医药。”可见辨药为本草之原始，为古代医药之起源。李时珍：“一物有谬，便性命及之”，诚所谓至理名言。所以辨识药材仍然是一项重要的基础工作。
中药作为中医防病治病的主要武器，药材之真伪、优劣，关系到临床用药之安全、高效！因此，中药鉴别是一切中药生产、应用、研究至关重要的第一步。下面郭力和大家分享常用中药鉴别歌诀！
人参
顶有芦头盘节状，味苦带甘气清香;
假货商陆味淡麻，断面还有同心环。
三七
体有瘤凸质坚实，击碎面平皮木离;
皮部散生棕色点，味苦有甘尝后知。
天麻
鹦哥嘴，凹肚脐，外有环点干姜皮;
春空冬实心有别，松香断面要牢记。
巴戟天
形似鸡肠巴戟天，心细皮厚色紫蓝;
伪品肉薄木心粗，虎刺易断勿受骗。
白前
根茎细长节明显，折断中空似鹅管;
节上须根弯而细，勿与白薇相混乱。
当归
主根粗短支根长，质地柔软色棕黄;
断面油点显棕色，味甘带辛气浓香。
黄连
黄连有节外皮粗，节间膨大似连珠;
须根丛生硬刺手，断面色黄味极苦。
番红花
柱头如线番红花，泡水膨胀似喇叭;
气香味苦红棕色，染水发黄不会假。
八角茴香
果实八瓣似星芒，瓣端纯尖鸟嘴样;
若还不识真八角，再尝气味甜而香。
沙苑子
形似扁肾沙苑子，一边凹入具种脐;
种皮泡水易除去，嚼之微有豆腥气。
鸦胆子
鸦胆椭圆网纹凸，外皮棕里内有核;
核内种子黄白色，种仁味苦独特臭。
泽兰
单叶对生叶柄短，叶腋开花茎四方;
叶背密生小腺点，莫与佩兰相混乱。
鸡骨草
藤茎从生鸡骨草，主根粗壮皮粗糙;
小叶矩形约十对，叶背疏生巾伏生。
金钱白花蛇
蛇身缠卷成圆盘，蛇背黑环间白环;
黑白宽度三比一，闻之气腥味微咸。
鹿茸
鹿茸片薄显透明，中间多孔蜂窝形;
色近黄白或焦黄，体轻质韧气微腥。
山参
马牙雁脖芦，下伸枣核艼，
身短体横灵，环纹深密生，
肩膀圆下垂，皮紧细光润，
腿短二三个，分裆八字形，
须疏根瘤密，山参特殊形。
圆参
圆参形态欠伶俐，芦碗稀疏长圆体;
须多质脆如扫帚，肩纹不密皮不细。
朝鲜红参
朝鲜别直黄棕栓，油盏芦头将军肩;
体长腿短上下匀，香气特浓味苦甜。
西洋参
西洋参呈纺锤形，无芦质结有横纹，
外表淡棕类白色，断面黄白有环纹。
三七
三七铜皮铁骨身，皮色灰褐疙瘩形;
味苦回甜皮易离，切面木部显花心。
川贝母
松贝抱月青炉开，炉大青中松居三;
鳞叶二三中茎盘，炉贝基尖体虎斑。
天麻
天麻点轮十余环，鹦哥嘴头体扁圆;
肚脐眼在基部底，断面角质气微甘。
巴戟天
巴戟肉质断裂纹，形似连珠鸡肠形;
肉厚木细味甜正，皮肉淡紫心黄棕。
冬虫夏草
虫草黄棕似蚕形，头部红棕身环纹;
八对肉足两边行，虫脆草韧气味腥。
羚羊角
羚羊角呈弯曲身，轮状环节特别明;
角顶光照通天眼，锯口整齐骨塞生。
杜仲
杜仲板片或内卷，嚼有残存韧胶物;
外表灰褐槽纹多，内表光滑暗紫色;
折断胶丝细而密，拉长一片银白色。
牛黄
牛黄形状差异大，颜色深黄能挂甲，
质松易碎显层纹，味苦后甜凉感佳。
黄连
表面披鳞叶，味苦色黄褐，
质坚易折断，断面纹理显。
鹿茸
鹿茸本是雄鹿茸，柱状分枝被茸毛，
茸毛红棕或青灰，锯口表面呈蜂窝。
党参
党参长条圆柱形，狮子盘头顶端生，
上部多有环纹在，断面淡黄放射纹。
当归
当归主根圆柱形，质地滋润色黄棕，
断面黄白显油性，裂隙油点为特征。
狗脊
狗脊金毛披满身，切面肉红显环纹，
质虽坚硬片易折，补肝益肾又祛风。
贯众
贯众如同刺猬形，叶柄残基遍全身，
外表黄紫质较硬，解毒止血能杀虫。
骨碎补
骨碎补呈遍条形，身披毛麟棕红色，
沙烫起泡味稍涩，补肾止痛把气行。
大黄
大黄短截圆柱形，高粱碴口特鲜明，
气味特异有粘性，宣泄实热独有功。
首乌
首乌肥厚大块片，云锦花纹最典型，
切面肉红味苦涩，调和气血补肝肾。
虎杖
虎杖粗根常扭曲，纤维明显质坚实，
断面轮网多间隙，散瘀止痛除风湿。
牛膝
牛膝长条有疔痕，断面环点是特征，
色黄柔韧有特性，散瘀消肿补肝肾。
川牛膝
根头膨大川牛膝，皮色灰褐纵文密，
切面麻点环纹显，活血祛风又利湿。
商陆
商陆罗盘纹，有毒味苦辛，
质坚纤维性，利水又消肿。
乌药
乌药纺锤状，皮皱色棕黄，
质坚轮纹细，止痛顺气良。
了歌王
草药了歌王，质坚色葛黄，
芳香有毒性，破瘀散结良。
根细圆柱形，表面红棕色，
微具败油气，升阳解郁灵。
根粗常分支，表面淡棕色，
根头有横皱，微香味微苦。
白薇
白薇如马尾，断面显木心，
色黄质较暗，气香味微苦，
清热凉血显。
紫苑
紫苑质柔软，加工结小辫，
味甜捎带苦，止咳平痰喘。
仙茅
仙茅枝条小，皮粗细皱纹，
断面有麻点，补肾又强筋。
白及
白及鹰爪形，头部显环纹，
性粘透明样，止血敛疮灵。
勾藤
勾藤似船锚，质轻色紫红，
髓部海绵状，息风止痉良。
丹皮
丹皮卷筒状，灰褐或紫棕，
内有结晶沟，清热有活血。
银柴胡
珍珠盘头银柴胡，质地松脆体较轻，
断面花纹特明显，清热凉血疗骨蒸。
孩参
孩参细条如鼠尾，断面平坦显环纹，
质脆易折有甜味，益气滋阴又生津。
灵仙
灵仙疙瘩飘长须，外皮木心易脱离，
质脆易折色棕褐，祛风通络有除湿。
九节菖蒲
九节菖蒲形似蚕，白色花口面棕黄，
味酸如同生米状，开窍散风又祛痰。
附子
附子附片黑与白，切面透明显筋脉，
气微味淡有毒性，回阳救逆除寒湿。
