发表于:06月03日00:00 15
“芝麻绿豆糕,吃了不长包。”湖北人在端午前后最兴吃绿豆糕。去年端午,我写了湖北端午和粽子一样重要的美食——绿豆糕(九店对比),很多湖北去外地生活的朋友看了都表示想家了,怀念了,还有一些老武汉人则悄悄地告知我,在武汉吃绿豆糕最最老字号的当属曹祥泰了,每年端午前曹祥泰门前排队买糕的人能长达百米,颇为壮观。九店对比,数量虽多,但可能都比不上曹祥泰这一家在老武汉人心中的位置。当时我就决定了,明年,也就是今年,一定要尝尝这最纯正的老武汉味道的绿豆糕,
曹祥泰,创办于1884年,至今有一百二十多年的历史,和我们习惯中老字号该有的样子不同,现在的店面大有中西合璧的意思,很多朋友觉得不妥,觉得变味了,四不像了,我估摸着店主是想与时俱进的意思。
店里主营一些传统湖北小点心,如酥糖,京果、麻饼,同时也兼营一些西式的糕点,但是曹祥泰最出名的还是他家的绿豆糕。
端午来临,我去店里时货架基本空着,什么点心都不做了,专卖绿豆糕和芝麻糕
话说物价真是飞涨,之前还听说曹祥泰绿豆糕一斤18,去年就说是22了,今年好,25了。一斤就是这样一包。
很多人就爱曹祥泰的包装和油渗到纸上的感觉,觉得这才够传统
翻面拆开来就看到绿豆糕的真面目了
据说这么多年曹祥泰的绿豆糕味道一直比较稳定,都是真材实料。好吃的绿豆糕什么味儿呢,我觉得是初闻淡香,咬下的瞬间,就是还没有开始咀嚼之前,那个绿豆的香气砰的一下在口腔扩散开来,再细细的品味和咀嚼,香气越发浓郁起来,曹祥泰就是这个味儿。
但也有不少年轻的武汉人吃不来曹祥泰,因为油和糖实在太重了,甜腻的让年轻人难以忍受
我想,当年物质匮乏的年代,吃到这么又油又甜的点心应该并不容易,所以偶尔吃一次只会觉得香,哪里会觉得腻呢,所以老字号的味道来源于当年的大环境。
红豆沙的量是相当的多,但是我其实更希望绿豆多一些
看看配料吧,绿豆,糖,油,红豆,桂花,就是这些
另一样和绿豆糕一样重要的是芝麻糕
曹祥泰这个芝麻糕比我们学校做的要色深,应该是黑芝麻糕
配料除了芝麻还有小麦粉
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除了曹祥泰,今年还是陆续吃了一些别的品牌的绿豆糕,也一起贴出来
这是中南路一家卖绿豆酥的店卖的绿豆糕
香气是有,但是绿豆里掺了大量的米粉,不粘口,入口后很快化开,但溶化后口感像是儿童营养米粉,和传统绿豆糕的口感截然不同
这是仟吉的去皮绿豆仁加菊糖的少油绿豆糕
不喜欢重油重糖绿豆糕的朋友一般都中意仟吉这款糕,是清爽不少
糕很细腻,不像传统绿豆糕不时会吃到砂糖的颗粒,这个完全没有
皇冠也有传统绿豆糕,但真没吃出绿豆的浓郁香气来,当时是室友给我的,我吃完了都不知道是皇冠的,去了皇冠的店里才知道原来那天吃的是皇冠的呀,味道平凡到没想要拍下来。
这一款冰皮的绿豆糕也是皇冠的,一个金沙馅儿一个紫薯馅儿,但那个金沙馅儿也不好,我觉得就是红薯馅儿
中间那个黑乎乎的是冰皮的芝麻糕,我喜欢黑芝麻,每天吃黑芝麻酱,所以特别喜欢这个芝麻糕
开裂的冰皮糕就是皇冠的紫薯馅绿豆糕开封没吃的结果
背朝我们的那块糕是益丰坊的,打的广告是“当绿豆遇到纳豆”,也是菊糖绿豆糕,比较健康,不过害我还以为包了日本的纳豆呢
结果里面是整颗的大的红芸豆
紫薯馅儿,放了黄油的
这一款表皮粉状的比较干燥,内陷儿像麻薯
学校的自创品牌绿豆糕
也是一直保持着稳定的品质,绿豆的香气真的不比曹祥泰差,基本是我这几年吃过的绿豆味最浓的绿豆糕了。
也是比较油,盒底都是油
学校的芝麻糕
冠生园的三拼
绿豆糕,白芝麻糕,黑芝麻糕
香气比皇冠强,但不如学校的那款
另一个超市品牌
上面是传统的,下面是红莲馅儿的,颜色略有不同呢
红豆馅儿,红莲馅儿,尤其是红豆馅儿,红糖味儿比较大,压住了本身的豆香
草草贴了这些绿豆糕应景,祝大家端午节快乐!节后见!