葱爆回锅肉
食材:五花肉1块,红椒半颗,青葱8支,蒜片5-6颗,甜辣酱1大匙,蕃茄酱2大匙,水1大匙,米酒1大匙,胡椒粉1/2茶匙,香菇素蠔油1茶匙
做法:
1.先将肉片及蒜片下锅爆香逼油。放入葱白炒香后。再放入红椒炒香后。
2.倒入酱汁(蕃茄酱.甜辣酱.水.米酒.香菇素蠔油)。起锅前放入葱绿拌炒后即可起锅
干锅鸡块
材料:嫩鸡半只、洋葱、姜、干辣椒、青辣椒、花椒、盐、白糖、生抽、辣椒酱、食用油
做法
1、先将鸡肉洗净切块,放入凉水锅中煮开焯水2分钟,捞出沥干备用。洋葱切块,姜切片,青辣椒切块,干辣椒切末。
2、热锅倒入凉油,热至七成热,爆香花椒。放入鸡块煸炒至出香味,再加入干辣椒、姜片,翻炒片刻。
3、加入生抽、辣椒酱,翻炒均匀至上色,加少许清水焖煮10分钟。
4、加入洋葱、青辣椒和盐,炒匀后加入白糖,再翻炒均匀即可出锅装盘。
葱爆鸭块
食材:板鸭一只、盐50克、鸡精10克、白糖50克、料酒50克、醋50克、酱油20克、葱150克、辣椒若干
做法:
1.将葱洗净切成滚刀块,板鸭切成大块后
2.将板鸭块煮熟,捞出后用干淀粉、酱油、盐腌制一会儿
3.锅内放油,油热倒入鸭块炒至变色
4.放入葱炒出葱香味后
5.加入醋、酱油、料酒、盐、辣椒、鸡精翻炒均匀出锅即可
蒜香排骨
食材:排骨500克、蒜10瓣、姜2片、淀粉(地瓜粉/木薯粉)适量、生抽适量、糖适量、盐适量、胡椒粉适量;
做法
1.蒜头切末;排骨洗净;排骨洗净去血水后,捞出沥干水分,我一般用厨房纸吸干水分。
2.加蒜蓉,糖,盐,生抽,一点胡椒粉(没有可省),姜片,抓匀后腌制半个小时;加适量淀粉;抓匀,是这样的状态。
3.热油锅,油温升高后,下排骨炸制;转中火(一定要注意調整火候,中火!!!油溫太高容易糊哦!),稍微定型后再翻动排骨;捞出沥油;