俗话说：民以食为天。一日三餐基本都离不开食物，如何吃得健康，吃得营养是每个家庭主厨的责任了。有没有听说过家族疾病的遗传？还有夫妻相？造成这些现象的原因，其实都是离不开我们吃的食物——生活饮食习惯！你掌握了主厨，掌握了菜篮子就等于掌握了全家的健康大事。这绝非妄言！
简单举个例子：爷爷爱吃肉、喝酒、喜欢吃甜食、口味又特别重，随之奶奶就喜欢买各类肉食和酒放在家里，烧菜时就喜欢放盐和各种调料，多放辣椒等等...而且晚上全家都聚在一起，属于正餐，菜品丰富重油重色又重味，这样长期的饮食习惯就导致三高疾病的必然性，那么他的儿子、孙子也不可避免的就被同化了，同样会的三高的几率必遗传基因更高！这种现象在我身边比比皆是！话题远了，今天主要讲一种我们身边常见的食材——土豆。
中医的药食同源理论我们并不陌生，本草纲目中把五谷都归类到植物药材类。土豆又叫马铃薯，属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
我们国家主要当做果菜食用，只有曾经的饥荒年代当做主食。而现代大部分欧美国家却以土豆当做主食：葡萄牙、德国、俄罗斯、奥地利、西班牙、美国等；可见土豆在他们眼中的价值远远大于我国民众眼中的价值。东北的名菜 ，猪肉炖粉条里面的粉条就是土豆粉做的。我平时最喜欢做的就是青椒土豆丝。南方种植土豆的相对比较少，北方种得多。
那么土豆到底有哪些价值和作用呢？
土豆能提供人体大量的，有特种保护作用的黏液蛋白。能促进消化道、呼吸道以及关节腔的润滑、预防心血管和系统的脂肪堆积，保护血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老的作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
我给大家推荐一道健康营养美食：牛肉炖土豆——牛肉一斤、土豆一个、洋葱三片、老姜五片、八角一个、花椒十粒、老抽两勺、盐五克、大蒜三瓣、料酒一勺。 方法如下：
1. 将牛腩切成小块，用冷水泡血水40分钟左右，再反复用清水洗净牛肉，控干水分。
2.把洋葱块，姜片，西红柿切块，葱花切好备用，八角一颗，花椒10粒备用。锅中烧烤开后下控好水的牛肉。焯水2分钟左右。
3.焯好的牛肉去沫，控水捞出备用。
4.锅热放油，油热放姜片放入牛肉，将牛肉炒变色，再放入洋葱翻炒。
5.放酱油，和料酒翻炒后加入适量的开水先不要放盐。将料盒放入锅中（八角一颗，花椒10粒，葱和三瓣大蒜）开锅后小火炖半小时到40分钟后加盐。
6.加入土豆炖慢30到40分钟左右就可以收汁出锅。美味的炖牛肉就炖好了。
牛肉的营养价值：
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
土豆的营养价值：
1、维生素C是苹果的10倍。
2、B族维生素是苹果的4倍。
3、钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。
4、富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。
5、土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。
6、含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
土豆的药用功效（性平味甘）：
1、补充营养、可作主食：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。
2、和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能有利于胃痛、痄肋；是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。
3、宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。
4、降糖降脂、美容养颜：预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中一定的美容、抗衰老作用。
5、利水解毒消肿：土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压、肾炎水肿、痈肿、湿疹、烫伤患者；同时具有瘦腿功效。
据国外研究显示，马铃薯中含有的抗菌成分有助预防胃溃疡，它不仅有抗菌效果功效，同时不会造成抗药性。
目前我国已启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦 、玉米外的又一主粮。
