辣椒，是湖南人的当家菜。
在湖南人，可以今天不吃肉，但是不能够一天不吃辣椒。
常吃辣椒能促进消化、增进食欲，而且可以灭菌杀虫，
能够加速身体内血液循环。干辣椒中的挥发油含量比较丰富
摄入体内之后可以促进机体代谢，能够起到增进食欲的功效。
此外，各位美女，常吃辣椒还能美容哦。
辣椒的做法实在太多了，只要是湖南菜，基本都和辣椒有关。
辣椒炒肉，辣椒炒鸡蛋，油泼辣椒，红油辣椒，酸菜鱼，
水煮鱼片，都和辣椒有关。
在我们湖南农村，辣椒还有一种非常粗暴好吃的做法，尤其是农忙
的时候，炒上一盘，真的太下饭了。
今天就分享这道粗暴简单又好吃的农家菜。
第一步：准备新鲜的青椒，或者红椒都可以，不过这个时候
只有青椒上市，把青椒放清水里清洗干净。
青椒清洗干净后，用刀背把辣椒敲一下，这样做的目的是方便入味。
不要用刀切，用刀切的话，味道就不好了，没有理由，经验就是这样。
第二步：大蒜拍一下，切成末。
准备两个皮蛋，剥掉外壳，然后用刀切成四小块。
第三步：开始制作，热锅，不要加油，把辣椒放入锅里炒香，
加适量的食盐，中火慢炒，
把青椒炒至八成熟，沿着锅边放入适量食用油。
用勺子搅匀，把蒜末，皮蛋放入，
简单粗暴地用勺子把皮蛋擂碎，和辣椒一起搅匀。
加适量的生抽，少许香油。搅匀后出锅。
这样，一道粗暴简单好吃的农家菜青椒擂皮蛋，就做好了。
这菜虽然做法简单，但却是农村农忙时候的当家菜，非常开胃下饭，深得
农村人的喜欢。
原生态的农家菜，简单家常，开胃下饭，喜欢的可以试试哦。
