来源:海南自游人网 发布时间:-6-23 17:58:31 阅读次数:
海南姜(costus speciosus)又称白石笋、樟柳头、水蕉花、广东商陆等，海南地区俗称雷公笋。为海南山区黎族着名的食用野菜，其嫩茎用于腌制酸笋或鲜食，十分味美开胃。
雷公笋
闭鞘姜为姜科多年生宿根直立草木，通常高1—2米，顶部常分枝。茎圆有节，稍带紫红色。叶互生，单叶，螺旋状排列，长圆形或披针形，基部抱茎，背面密生灰色绢毛，叶鞘宽而封闭，故称“闭鞘姜”。花序状顶生，椭形或卵形；苞片卵形，红色，具锐尖头；花萼3裂；花白色，雄蕊花瓣状，白色，基部橙黄色。蒴果木质红色。根茎横走，块状，多纤维，名姜，但无辛辣味。花期7—9月，果期9—11月，春季至10月中均有嫩茎从地下抽出，冬季休眠，地上部分停止生长，以地下根茎膨贮藏养份过冬。闭鞘姜喜温暖，不耐寒，20度以下生长缓慢。不耐强光，喜潮湿，散射光性良好。由于其嫩茎似笋，喜荫湿，风雨雷电交加天气长得更好，故海南人称之为“雷公笋”。多分布于台湾、海南、广东、广西、云南等省区，东南亚及南亚热带地区也有分布。
闭鞘姜嫩茎营养价值高，茎中含蛋白质、脂、粗纤维、碳水化合物、多种维生素、各种矿物质、多种氨基酸及多种微量元素。海南地区开春后2—10月上山采回生的嫩茎食。食用方法为鲜食或将茎制成酸笋。腌制方法为将煮沸的米饭水冷却后加入少许盐，放入切成段的嫩茎腌渍，5—7天发出诱人酸味时可食用。制成的笋呈浅黄，可生食凉拌或炒、煮食，加入鱼、肉等同煮味更佳，食后清凉开胃、清热解毒、清肝明目、降血压，有治疗便秘和消食、利尿等多种食疗功效。鲜茎食用方法为将嫩茎切成片后于沸水中煮2—3分钟后炒食或煮汤或凉拌。花亦可食，炒食或煮汤，既美观又美味。但根头新鲜时有毒，不可鲜食根头。
除食用外，闭鞘姜还可供药用。其根状茎药用内服治水肿，外洗疮疖，利水，消肿，拔毒。主治肾炎，浮肿，肝硬化腹水，小便不利，尿道刺痛，肾结石等。可干品1—3钱，水煎服。鲜品捣烂外敷治无名肿毒。药根茎秋末采收，洗净、去根须、切片、蒸熟晒干备用。
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