酱爆肉
做法
1.五花肉煮熟切片,红柿椒、大蒜、姜切片,蒜苗切段(杆叶分开)
2.炒锅入肉片慢炒出油
3.至肉片卷曲呈半透明捞出,舀出余油
4.锅内留少量油入花椒,小火至略变色
5.入姜蒜片炒香,入豆瓣酱老干妈、少许白糖小火翻炒,可加少许开水,以免糊锅
6.倒入肉片,放点料酒炒匀
7.倒入红椒.蒜苗杆炒匀
8.倒入蒜苗叶、盐、味精炒匀关火
红烧鲈鱼
做法:
1 .水发香菇洗净、去蒂,切丝。
2 .鲈鱼洗净,打上花刀。
3 .加料酒、生抽、盐拌匀,撒上生粉、面粉裹匀,腌渍10分钟。
4 .热锅注油,烧至六成热时,放入鲈鱼,炸约2分钟至金黄色。
5 .捞出鲈鱼备用。
6 .锅留底油,倒入香菇丝、姜丝、葱丝、蒜末爆香。
7 .加料酒、生抽、蚝油,倒入适量清水拌匀,加盐、味精、白糖、鸡粉调味煮沸。
8. 放入鲈鱼,烧煮约3分钟入味,盛出装盘。
9. 锅中原汤汁加少许水淀粉勾芡,调成稠汁。
10 .将稠汁浇在鲈鱼上。
11. 撒上葱丝、红椒丝即成。
苦瓜炒肉
材料:250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干豆豉
做法:
1、苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时,半小时后把腌渍出来的水倒掉
2、黄彩椒切丝,干豆豉
3、瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍,蒜切末
4、锅内放入少许油加热,下肉片翻炒,待肉片变色后盛出
5、锅内的余油,加入彩椒和豆豉翻炒,并加少许的盐和糖调味
6、2分钟后加入苦瓜一块翻炒,加入肉片继续翻炒
7、起锅前加入蒜末,翻炒1分钟就可以出锅了