西餐的酱料真是不少，
每道菜的搭配都不一样。
别的不说，
光餐前面包就可以有很多种酱料搭配。
草莓酱
苹果酱
树莓酱
花生酱
沙拉酱
鱼子酱
巧克力酱
樱桃酱
玉米脆饼配鳄梨酱（牛油果酱）
薯条除了搭配番茄酱
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还可以搭配花生酱
香蒜酱（意式青酱）除了配全麦面包
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还可搭配肉类
或者意面
显而易见，
酱料是西餐的重中之重！
即便许多西餐的原料和做法都很简单，
但只要用上味道绝赞的酱料，
再平凡的菜色都会瞬间亮起来！
今天教大家
一些常见爱吃的西式酱料的做法。
原料易得，步骤简单。
吃西餐常见到一种绿色的酱，
它的名字叫香蒜酱，也叫意式青酱。
做法超级简单，一步搞定。
味道清新咸鲜！
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【意式青酱】
食 材
新鲜罗勒叶 |1包 松子 | 50g 帕马森干酪 | 30g
蒜末 | 5瓣量 橄榄油 | 80ml 盐 | 半茶匙
黑胡椒 | 1/4茶匙 鲜榨柠檬汁 | 半茶匙
制 法
将所有材料倒入料理机中，搅打至细腻顺滑，即成意式青酱。
小贴士：
因为原料新鲜，不耐氧化和储存，久放容易颜色发黑和变质，所以最好尽快食用，或在装瓶后封入一大匙橄榄油，可延长保质期。
意式青酱（香蒜酱）可以
配吐司，做三明治
做青酱海鲜意面、通心粉
与酸酸的番茄&鲜美海鲜
做沙拉是绝搭
做青酱蔬菜披萨
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【披萨酱】
食 材
西红柿|5个 番茄酱|适量 洋葱|半个
西芹|根 橄榄油|2大匙 大蒜|1瓣
罗勒叶|1支 月桂叶|1片 黄油|1大匙
小茴香籽|1茶匙 盐|半茶匙
白糖|半茶匙 黑胡椒|1/4茶匙
做 法
洋葱、西芹、大蒜切碎，用橄榄油、黄油炒至香气发散呈半透明状，下入切成丁的西红柿继续翻炒，至软烂的糊状；
倒入番茄酱翻炒均匀，下入切碎的罗勒叶、小茴香籽和其他调味料，放一片月桂叶，加盖焖煮至水分基本挥发呈浓稠状，拿掉月桂叶，即成披萨酱；
如果你偏好更细腻的口感，可用料理机再搅打一次。
用披萨酱材料，
再添加些其它食材，
就能衍生出另一种常吃的酱料。
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【意面红酱】
做 法
取450g牛绞肉，先用黄油炒熟，再倒入橄榄油，将其他披萨酱材料翻炒至浓稠，步骤同披萨酱。
小贴士：
披萨酱和意面酱的区别在于水分，为了使面条能够挂住酱汁，意面酱不需要将水分完全熬干。
吃意面之前撒少许帕玛森奶酪碎，可增添更多风味。
除了香蒜酱、披萨酱、意面酱，
这款酱料也非常值得一学！
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【烤肉酱】
食 材
威士忌 | 250ml 洋葱 | 1颗 清水 | 125ml
番茄酱 | 400ml 红糖 | 80g
黑醋 | 2大匙 辣酱油 | 125ml
做 法
用平底锅加热波本威士忌，下入切碎的洋葱，煮至酒精挥发，液体黏稠，容积缩小至约2大匙；
倒入其他所有原料，继续加热15分钟左右，至洋葱烂糊，整体成浓稠顺滑状，即成BBQ烤肉酱；
如果你偏好更细腻的口感，可以用料理机再搅打一次。
小贴士：
喜欢红亮一些的，可以再加些蜂蜜；喜欢辣口重点的，可以添一勺辣酱。
烤肉酱可以用来
烤猪肉、鸡胸肉，各种肉肉
烤肋排
烤鸡翅鸡腿
烤蔬菜肉串
这简直就是烧烤的精髓！
除了用来烧烤，
还可以用烤肉酱做肉酱意面。
还有一款酱，
我们生活中常见到，
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【蛋黄酱】
（美奶滋）
食 材
鸡蛋黄 | 2枚色拉油 | 500ml
柠檬汁或白醋 | 适量 盐 | 少许
白糖 | 1小撮
做 法
将蛋黄分离出来，加入柠檬汁或白醋、盐、白糖，用打蛋器或手持式料理棒搅打均匀。
分5次加入色拉油，每加入一次都要充分搅打至蛋黄与油完全融合后，再加入下一次。
最后一次加入油后，颜色发白，体积蓬松，质地浓稠，即成蛋黄酱，可根据个人口味再次调味。
小贴士：
色拉油用橄榄油or牛油果油来代替也不错。
盐、糖、柠檬汁都要适量放，以免太咸、太甜、太酸，可以在蛋黄与油乳化完成蛋黄酱后进行再次调味。
冷藏一晚，风味更佳哦~
蛋黄沙拉酱（美奶滋）可以
配面包、汉堡、三明治
做寿司
配鸡胸肉、沙拉
香蒜酱、披萨酱、意面酱、蛋黄酱，
每样做上几瓶囤起来，
保你分分钟做出活色生香的西式简餐！
来源：美食工坊（ID：MeishiGongFang）
