薄饼的最大特点是薄而软，口感柔韧耐嚼，卷入自己喜欢的蔬菜，配一碗小米粥，那是相当的舒服。
1、芝麻薄饼
食材：面粉300克，白糖30克，水150克，芝麻，白糖，植物油
做法：
1、面粉和白糖准备好，水不要全部加入，可留一点慢慢加入，看看面粉的吸水性适当增减水的用量，将面活成面团，尽量做到面团光、面盆光、手上光。
2、将面团等分为8个小面团，醒发2个小时。
3、醒发好的面团擀开，加点芝麻与白糖，捏紧，重新擀成薄饼。
4、热锅下油，将面饼放入，小火慢煎，两面均煎至金黄即可。
小贴士：面团活好之后，一定要醒发，醒发时可记得覆上保鲜膜，避免面团失水；天气热也可以将小面团沾点油放入保鲜袋，放进冰箱冷藏醒发；擀面饼不好看也不用紧，煎好了剪小块再装盘，也就好看了。
2、春饼
食材：普通面粉300克，各种蔬菜适量，盐2克，酱料适量
做法：
1、开水和面，加入盐，揉成光滑的面团醒1小时，分小剂子，其中一个剂子抹油。
2、两个叠在一起，擀成薄饼。
3、锅不放油，中小火烙至鼓起翻面，烙熟即可，烙至时间不宜过长，趁热撕开。
4、各种菜洗净擦丝，可以炒熟也可以开水焯一下，饼抹酱料，卷上熟的蔬菜即可享用。
3、饺子皮薄饼卷
食材：饺子皮，马铃薯丝，胡萝卜丝，青椒丝
做法：
1、热锅起油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。
2、放入切好的马铃薯丝，先炒至断生，再放入胡萝卜丝和青椒丝。
3、翻炒均匀后，加入适量盐和鲜蔬粉调味，炒熟后盛出备用。
4、案板上撒一点面粉或者直接刷一层油防止粘黏，先取一张饺子皮刷一层油，再放第二张饺子皮，刷一层油，最后放上第三张饺子皮，把它们叠在一起。
5、用擀面杖擀薄一点，再用手轻轻的把它们一张张分开。
6、将炒好的菜放在饺子皮上，从一边的底部卷起来，把两头折起来收一下口。
7、煎锅上刷一层油，放上卷饼，小火慢煎至表面酥黄即可。
小贴士：用煎的卷饼会很酥香，如果想吃清淡一点的，也可以用蒸锅做成蒸薄饼，步骤都一样，把煎的换成蒸的就好；如果觉得不够味，吃的时候还可以选择自己喜欢的蘸料蘸着吃。
4、南瓜豆渣薄饼
食材：南瓜50~100克，面粉1碗，豆渣小半碗，油少许
做法：
1、南瓜蒸熟后压成泥，和豆渣、面粉放一大碗里，加少许盐搅拌均匀后，和成光滑软硬适中的面团。
2、和好的面团醒30分钟，然后分成若干等份。
3、案板上洒些干面粉，取一小份面团用掌心压扁后，用面棍擀薄，比饺子稍厚些。
4、锅烧热后，放少许油，然后把擀好的面片放进锅里煎至中间略为鼓起，翻面煎至金黄就可以铲起。
小贴士：因为南瓜和豆渣都含有水份，所以和面的时候可以根据面团的湿软增加面粉或清水的比例。
5、油薄饼
食材：面粉，食用油，食盐
做法：
1、用热水和面，稍加少许凉水，揉成团以后涂上油，用保鲜膜盖上，醒一晚。
2、第二天将面团擀开，涂上油，撒上适量的盐，将面片卷上，分成三个剂子。
3、取一个剂子，擀成薄片，放入六成热的油锅中，两面煎黄，待饼鼓起来就熟了。
4、炸好的薄饼放在案板上一切四，这样做出来的薄饼，外皮酥脆，里外分层，最适合趁热吃。
6、印度甜薄饼
食材：面粉250克，盐2克，水150毫升，细白糖粉50克，菜籽油15毫升
做法：
1、在一个盆里，放入面粉，盐和水一起搅拌，直至形成软面团。
2、将面团倒在撒有面粉的板上，揉一会，然后将面团分成小团，约高尔夫球大小，用湿布或保鲜膜盖上。
3、取一小面团，用擀面棍擀得非常薄，但不要擀破，均匀撒上细糖粉，折叠成小方块后再用擀面棍擀，直到非常薄。
4、取一平底煎锅置于中火上，刷薄油，把擀好的薄饼放入，每面煎30秒到1分钟，直到呈金黄色。
7、马铃薯薄饼
食材：马铃薯，面粉，水，糖，盐
做法：
1、马铃薯去皮洗净，在水里浸半小时，然后大火煮熟了取出来用勺子压成泥。
2、面粉加水、糖、盐，搅拌成有点粘稠的糊，和马铃薯泥拌在一起。
3、平底锅刷一层油，舀一大勺面糊，等到下面凝固了就用铲子翻面，一边烙一边用铲子压薄，直到两面金黄即可。
8、蜂巢薄饼
食材：素奶油103克，花生碎260克，植物奶48克，绵糖123克，糖浆48克
做法：
1、先将植物奶、素奶油倒入平底锅中加热。
2、再加热糖浆，也是进行加热。
3、加热绵糖继续煮热材料。
4、在烤盘中放上高温不沾布和薄片模，备用。
5、锅里的材料煮到110度，停火，加入花生碎搅拌均匀。
6、再把搅拌好的薄片面糊放到模中入炉烘烤。
7、以上火150度、下火150度进行烘烤，约烤10~15分钟即可。
9、菠菜汁薄饼
食材：面粉，菠菜汁，植物油，盐，蔬果调味粉
做法：
1、菠菜榨成汁。
2、放入面粉，加入盐和少许蔬果粉，搅拌至无颗粒。
3、锅热刷一层薄油，用勺子舀入少许面糊，中途翻面至熟透即可。
10、家常春饼
食材：面粉300克，水发木耳，香油，茼蒿杆，胡萝卜，绿豆芽，精盐，榨菜丝
做法：
1、用开水烫面，水一定要滚开。
2、把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
3、把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。
4、利用饧面的空档，把配菜加工一下，胡萝卜切丝，茼蒿杆洗净切段，绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
5、锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒，再放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
6、根据个人喜好放入精盐，翻炒均匀。
7、最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。
8、把炒好的配菜装盘，备用。
9、把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子，按扁，抹上香油，洒一点面醭。
10、把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。
11、用擀面杖在面剂子上用力压几下，擀成薄薄的饼，放入锅内，小火烙制。
12、烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
13、把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
小贴士：烫面的水一定要滚开；烙饼要用小火；吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
11、菠萝香蕉薄饼
食材：香蕉，菠萝，低筋面粉，花生油，盐
做法：
1、调一杯温盐水，按面粉5水2花生油1的比例，依次慢慢加入花生油和水到面粉里。
2、混合拌匀，揉捏成型，第一次调试如果不成型，面团过稀或过厚可以酌情添加水或面粉。
3、揉好的面团盖上保鲜膜，常温放置醒面20分钟。
4、醒好的面团分成大小均匀的小块，放上案板，依次用擀面杖均匀压扁，擀成接近长方形的面皮，越薄口感越脆，最好薄得透底。
5、切好的香蕉片或者菠萝粒铺在面皮的一边，对半折叠，盖住香蕉片，四面按合即可。
6、平底锅加热，锅底刷一层油，香蕉饼下入油锅，一开始大火定型，然后小火慢煎，煎至两面饼面透明金黄。
7、摊好的香蕉面饼叠起来切成方块，方便吃，层层叠叠的淋上枫糖浆，觉得馅少不过瘾，周围可以再装点新鲜水果。
小贴士：揉面的过程中，抹点油在手上和桌面面团就没有那么黏；刚揉好的面团偏硬，不易拉开，也不容易擀薄，盖上保鲜膜静置一段时间后就变得比较松软有弹性；判断有没有发好，可按一下面团看会不会回弹。
12、水果薄饼卷
食材：松饼粉150克，猕猴桃一个，罐头黄桃一大块，水165毫升
做法：
1、准备好需要的材料，饼皮只需要松饼粉和水。
2、水果切成长条易包裹住的形状。
3、松饼粉和水混合，搅拌成面糊。
4、将面糊挖一勺倒入提前预热到120摄氏度左右的平底锅上，用勺子背摊成15~16厘米大小的薄饼。
5、当饼的面糊表面变干后，在中间稍微偏自己身体这边放上适量的黄桃或者猕猴桃，卷起即可，当然也可以用你手边正好有的其它水果。
6、卷起来叠放，开吃。
