菠菜虾仁蒸蛋
材料：菠菜200g、虾仁60g（10只左右）、鸡蛋3粒、盐2g、牛奶20g、清水200g、酱汁、蒸鱼豉油10g（1汤匙）、凉开水50g（5汤匙）、香油2-3g（1/2茶匙）
做法
1、菠菜200g洗净，鸡蛋3粒，虾仁60g，虾仁中加点盐和淀粉搓洗一会儿，再用清水漂洗干净，沥干水份，鸡蛋回温。
2、煮一锅滚水，将菠菜烫熟，烫软了、变色了就可以，将过凉的菠菜挤干水份后切成小粒，回温的鸡蛋打入容器中，加入盐2g，打散、打匀鸡蛋，在蛋液中加入20g牛奶，和200g清水，搅打均匀，加一些牛奶会让蒸好的水蛋更香、更滑，口感更好；
3、切好的菠菜粒放入容器，用滤网过滤水蛋液，并倒入盘中，过滤后蒸出的水蛋会很平滑，口感也会更加细腻，包上保鲜膜，水煮滚，放入包好保鲜膜的水蛋，盖上盖子，全程中火蒸12~15分钟，使蛋液凝固；
4、蒸水蛋的时候我们来调酱汁，"蒸鱼豉油"1汤匙+清水5汤匙+香油1/2茶匙，调均匀即可，这时，水蛋也蒸好了，请迅速将保鲜膜撕去，避免保鲜膜回缩，压变形水蛋，把腌好的虾仁摆上，放回蒸锅，盖上盖子，蒸2-3分钟，至虾仁成熟，虾仁熟了就可以关火开盖，淋入酱汁，完成。
卤鸭舌
材料：鸭舌400克；鹌鹑蛋10个；姜小块；干辣椒5个；
冰糖一块；卤料包一个（里面有八角，茴香，香叶，草果，白芷，陈皮等十几种香料）；高汤块；黄酒一杯；生抽三勺；老抽一勺；
做法
1锅中加入水，姜片，黄酒烧开，放入鸭舌汆烫30秒，马上捞起。剪去鸭舌后面的软骨部分。
2将卤料包中食材跟冰糖，干辣椒一同放入纱布包中。锅中放入适量水，姜片，高汤块，接着将调料包放入煮20分钟，直到水的颜色变深。这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中。
3放入鸭舌，倒入黄酒，生抽和老抽，水开后小火慢慢卤制30分钟。将鸭舌盛出后，剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋，千万别浪费了。
老干妈蒸茄子
材料:老干妈牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻，蒜
做法
1、酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。
2、将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。
3、将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。
4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。
粑糯豆瓣排骨
材料：精排1500克，特制豆瓣50克，宜宾芽菜0.5袋（重约15克）。盐1克，味精2克，鸡精2克，卤水1500克，色拉油1500克，红椒米20克，青椒米、洋葱米各10克，花生米3克，芝麻1克，葱花5克，豆瓣油20克。
做法
1、精排洗净，入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，放入卤水中大火卤40分钟至熟，捞出控水。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入精排小火浸炸3分钟，捞出控油放入盘中。
3、锅内放入豆瓣油，烧至六成热时放入特制豆瓣20克、芽菜、青椒米、红椒米10克、洋葱米、花生米、芝麻小火炒香，用盐、味精、鸡精调味，出锅淋在排骨上，撒葱花、剩余的特制豆瓣B和红椒米即可。
特制豆瓣：
新鲜的胡豆洗净，放入用清水中加少量的食用碱（主要起到保色的作用），浸泡15分钟，捞出冲去碱味，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟至水气将干，捞出备用。
