小炒花菜
食材:五花肉,花菜,小米椒,生姜,大蒜,豆瓣酱,食盐,白糖和鸡精。
做法:
1、先将花菜清洗干净,切成小朵,五花肉切成薄片,薄一些不容易腻,然后准备姜片,蒜片和小米椒段。
2、锅中倒入清水煮沸,然后将菜花倒入,焯一会后捞出控干水待用。
3、锅中加入少许油,烧热后倒入五花肉煸炒,变得略微焦黄色之后,放入豆瓣酱,姜片,蒜片炒出香气。
4、然后加入老抽上色,再加入菜花和小米椒段炒匀,加入食盐,白糖和鸡精调味炒匀,加入葱段就可以盛出了。
蜜汁陈皮鸡翅
材料:鸡中翅8个、油、盐、青豆1把、陈皮1片、冰糖、枸杞、姜、干红椒3个、料酒、花椒
做法:
1、鸡翅洗净,加盐、料酒和花椒腌半小时。
2、青豆焯水;姜切丝;葱切粒;陈皮切丝;辣椒切小段。
3、锅中少许油,将鸡翅擦干,入锅煎至两面金黄。
4、锅中留油,放葱姜辣椒炒香。
5、加入鸡翅,然后加小半碗水,放入冰糖和陈皮加盖煮5分钟左右。
6、收汁的时候加入青豆和枸杞再稍煮一会儿,然后炒匀即可。
清炖排骨
食材:猪排骨(大排)300克,小编菜50,克花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克
做法:
1、将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;
2、小编菜洗净,去根部,一切两段;
3、葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;
4、锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;
5、旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;即可
莲子猪肚汤
材料:猪肚、莲子、葱两段、姜一大块、香葱四根、花椒一汤匙
做法:
1、猪肚清洗干净,切成条,冷水下锅,放一汤匙花椒,半块拍碎的姜,和猪肚一起中小火煮开,煮出血沫,捞出洗净。
2、 姜切片,猪肚条,莲子,葱、姜,足量水,一起加入汤锅大火烧开。
3、小火煲到汤呈奶白色。 调入盐,胡椒粉继续小火煮半小时即可。