香辣小鱼干
材料:小鱼干、青红椒、姜、蒜、生抽、胡椒粉、鸡精、盐;
做法
1.小鱼干浇些料酒浸湿,吸收料酒后会软一些;
2.青红椒、姜、蒜切碎;油锅烧热,爆香青红椒、姜蒜碎;
3.倒入小鱼干翻炒片刻,半汤匙生抽、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。小鱼干比较咸的,不需再加盐了;
梅干菜烧肉
材料:五花肉600G;干梅干菜400G;料酒适量;油适量;盐适量;糖适量;冰糖8小块;酱油适量;水适量;
做法
1、将干的梅干菜用水浸泡1小时泡开,沥水备用;五花肉切块清洗干净,沥干备用;热锅冷油倒入准备好的五花肉,翻炒均匀;倒入适量料酒去腥;
2、盖锅盖烧制2分钟,将水分蒸发掉;开锅倒入梅干菜炒制均匀;加入正好盖过梅干菜的水,中火烧;在烧的时候一次加入酱油、盐、糖和冰糖,再翻炒均匀;盖锅盖烧制收汁即可出锅
凉拌海带结
材料:海带结;辣椒2条;蒜头若干;姜一小块;葱几条;醋,酱油酌量。
做法:
1,海带结先过水,煮10~15分钟(依各人口感决定海带的硬软)。
2,辣椒,葱,蒜头切碎,下锅爆香。
3,熄火,倒入酱油、醋、海带搅拌均匀就ok啦
炝炒鱼
材料:草鱼1条大葱节80克 干辣椒节、花椒、大蒜、姜片、豆瓣酱、香料粉、盐、料酒、鸡精、味精、生粉、菜油各适量香菜节少许
做法:
1.把草鱼宰杀治净,除去头尾及大骨后剁成块纳盆,加姜片、盐、料酒和生粉拌匀码味。
2.净锅里放菜油,烧至七成热便下入鱼块,炸至外酥内熟时倒出来沥油。
3.锅里留底油,先放干辣椒节、花椒、大蒜、大葱节、姜片和豆瓣酱炒香,再下入草鱼块并淋入料酒,随后加盐、味精、鸡精和香料粉,待翻炒至煳辣味浓郁时,便可装盘,撒入香菜节便好。