说到排骨，很多人都会觉得特别解馋。因为排骨口感超棒，而且做法非常丰富，比如红烧排骨、糖醋排骨、香煎排骨等等，每一款都会让我们吃起来特别过瘾。其实排骨的做法确实非常多样，我们这里有一款非常解馋的排骨新做法，口感更棒，味道更好，吃起来特别过瘾哦！
排骨，含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，还能预防老年人骨质酥松。
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用，非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
豆腐，其营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。其味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。
豆腐味甘性寒，无毒，是补益清热的养生食物，常食可以补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，适合热性体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。
豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量，它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，改善更年期综合症，所以吃豆腐对于女性朋友有很好的补血养颜效果。
豆腐中的营养物质全面，吸收率高达95％，两小块豆腐可以满足一个人一天对钙的需求，豆腐中含有果中钙王“酸角”,对于牙齿，骨骼的生长发育有益，大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松。
豆腐中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，有益于神经，血管以及大脑的生长发育，可以增强免疫力，强身健体。
豆腐中的甾固醇，豆甾醇都是抑制癌症的成分，可以有效抑制乳腺癌前列腺及血癌等癌症。
【排骨炖豆腐】
准备食材：
排骨，老豆腐，冰糖，桂皮香叶，花椒八角，生抽，老抽，蚝油，大蒜，生姜， 盐，料酒。
烹饪食材：
一、
排骨冷水下锅，放入生姜、葱段、料酒焯水2分钟；
二、
准备所需要的调料；
三、
排骨捞出后清水再次清洗干净，沥干水分备用；
四、
锅中加入植物油，油热后放入冰糖炒出糖色，然后加入排骨翻炒至上色；
五、
再把准备好的大料放进去；
六、
再放入生抽、老抽、盐、料酒、翻炒均匀；
七、
加入可以没过排骨的清水，大火烧开转文火慢炖；
八、
这里一定是要用老豆腐，然后切成小块；
九、
大约炖30分钟后，再加入豆腐炒炖10分钟；
十、
把汤汁收收，然后出锅之前加入蚝油翻炒均匀即可；
十一、
排骨炖豆腐就好了，这样做的排骨鲜香下饭，豆腐搭配排骨的汤汁真的太入味儿了，好吃又下饭，一盘瞬间就没了！
