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春暖花开,农村集市又恢复了往日的热闹,而街旁那些乡土气息浓厚的地方小吃,袅绕的烟气、诱人的味道、以及悠长的叫卖声,这种完美的融合,才符合农村集市古朴的气质。
在亳州市双沟镇的集市上,有一处小吃档生意最为火爆,据邻居介绍,他们家的小吃生意,每天从早上天不亮就开始了,往往要忙碌到中午时分才能收摊。
这个小吃档由三个部分组成,中间是卖胡辣汤的老大娘,传统的圈锅往中间一摆,不时地有顾客朝这边喊着要胡辣汤,放辣椒或者加醋,老人家总能做到一丝不苟。
在两旁,分别是两个风格不同的摊位,右手边是一家制作油条、糖糕和煎饼的摊位,左手边是包子铺,这三家生意不同,却又能完美配合,无论是吃包子的顾客,还是吃油条的顾客,喝的胡辣汤全都由大娘一个人供应。
有人就纳闷了,既然他们的生意那么好,又为啥如此照顾老大娘呢?胡辣汤又不是不会做,那两家生意人,为啥不自己煮胡辣汤卖呢,毕竟2元一碗的价格,一上午即便按照销售100碗计算,那也有100多元的净利润呀!
对此,有知情人表示,这三个摊位,在集市上合作快了,从开始就是这个样子的,彼此间相互配合,显得特别融洽,即便是一家人,也有吵嘴的时候,生意场上相互充满了竞争,况且,这仨家又如此紧挨着,能配合这么好,一定有他们的秘诀,带着这个好奇心,今天我们就走进他们的世界,一起去感受他们“和为贵”的秘诀。
卖油条的小伙姓王,是附近的农村人,据他介绍:“别看我年轻,从事小吃生意却有20多年了,从初中毕业就跟着亲戚学习做小吃,农村的孩子,如果学习不是特别优秀,初中毕业就面临着两条路,一是外出打工,二是学个小手艺,而我就属于后者。
而带我入行的不是别人,正是卖胡辣汤的大娘,她也是我的亲大娘,我是她的亲侄子,嘿嘿,旁边那家卖包子的,是我的堂哥,也是她的亲儿子,我们的小吃生意,都是她老人家带出来的,而且都是一家人,哪里会存在竞争呢?
况且,我们从事的又不是一类小吃,包子油条胡辣汤,都是农村集市上最受欢迎的小吃,有人认为,把这些生意全部都做了,岂不是赚钱更多?
话虽如此,但人的精力是有限的,能把其中一项做到极致,就能得到顾客的认可,如果眉毛胡子一把抓,到头来也没抓个重点,顾客就不会买账,像我家的油条和糖糕,通过这么多年摸索总结,已经形成了我自己的特色,每天卖油条就够我忙碌的了。
至于吃油条必备的胡辣汤,我家大娘则最专业,她老人家都快熬一辈子胡辣汤了,按照她的话说,闭着眼睛单凭味觉,就能知道胡辣汤熬到哪种程度了,她熬制的胡辣汤,那是深受欢迎,很多农村人来赶集,都要特地跑到这里来品尝一下。
这就是专业的事情要交给专业的人去做,而我只需心无旁骛地做好我的油条,我家大哥专心做好他的包子,这样相互配合,才能将各家优势集中到一块,顾客往这里一坐,就能品尝到三种特色,这也许就是我们能坚持那么多年的秘诀所在。”
热闹的农村集市,传统的风味小吃,如今又多了满满的人情味儿,那种朴实的为人处世,以及做生意的独特思路,是不是很值得我们借鉴学习呢?