柠檬的酸度和香气，能消解任何食物给你带来的油腻，如果你吃了一顿豪华肥美的大餐，那么它作为饭后甜品是一个非常好的选择，它清新的味道和造型，也会为你增加一份愉悦。这样酸甜可口的解腻甜品，非常适合夏日炎炎的天气哦~
柠檬塔
图文 |Lisa的烘焙小厨
原料：塔皮:、黄油60g、糖粉20g、低筋面粉150g、鸡蛋液25g、盐1/4茶匙、柠檬馅料:、清水1225g、白砂糖50g、盐1/4茶匙、蛋黄2只、玉米淀粉40g、清水280g、黄油10g、香草精1/4茶匙、柠檬汁50ml
做法：
1、先来制作塔皮，准备好塔皮材料。
2、黄油切成小块软化
3、软化的黄油加入糖，搅拌均匀
4、加入鸡蛋液，搅拌均匀
5、把面粉和盐混合，筛入黄油液中。
6、用筷子和手配合搅成面团。
7、把面团用保鲜膜包好，放入冰箱上层松弛30分钟。
8、把松弛好的面团平均切成七份。
9、把面团揉成球状，压扁在蛋挞模里
10、用叉子在塔内部插出孔。
11、在蛋挞皮底放入豆子，在预热好的200°烤箱里烤15到20分钟。
12、烤好的蛋挞皮放凉备用
13、接下来制作柠檬馅料，准备好柠檬馅料的材料
14、把清水1和糖，盐，搅拌均匀，用小火熬至糖融化。
15、把清水2，两只蛋黄和玉米淀粉搅拌均匀。
16、把蛋黄液倒入刚才熬好的糖水里。
17、小火熬制黏稠。
18、趁热盛到盆中，把黄油放入玉米淀粉液中，让黄油充分融化。
19、再放入香草精和柠檬汁，搅拌均匀
20、柠檬馅料制作好了
21、把柠檬馅料装入裱花袋里。
22、把柠檬馅料挤入放凉的柠檬塔，在冰箱上层放至凉透即可。
小窍门：
生塔皮内需要插眼和铺豆子，为防止烘烤加热时，底部热气不流通导致塔皮内部鼓起不平整。
●●●
柠檬草莓蛋糕
图文 |柔蓝水晶
原料：黄油60g、糖40g、柠檬皮屑3g、鸡蛋60g、面粉65g、草莓200g、冰糖50g
做法：
1、草莓洗净切瓣，加入冰糖腌渍一晚。
2、在灶上加热至汁水浓稠，草莓煮软。晾凉备用。
3、黄油软化后，加入糖打发。
4、分次加入蛋液打发。
5、筛入低粉，搅拌均匀。
6、放入柠檬皮屑拌匀。
7、将面糊搅拌光滑。
8、装入裱花袋中。
9、挤在硅胶连模中，160度烧烤20分钟。
10、最后将草莓酱浇在蛋糕表面。
小窍门：
1.煮草莓的时候，要多搅拌锅底，让受热更均匀。2.鸡蛋要分次加，防止油水分离。
●●●
柠檬蛋糕
图文 |吾爱烘焙
原料：低筋面粉85克、柠檬皮屑半个、植物油25克、盐1/4小勺、鸡蛋2个、糖65克、柠檬汁18克
做法：
1、柠檬汁跟植物油混合，搅匀
2、鸡蛋中加入细砂糖跟盐
3、用电动打蛋器打发至浓稠，一直高速打发到蛋液变得非常稠厚，提起打蛋器，滴落的蛋液能在打蛋盆里画出清晰纹路且能维持几秒不消失的状态
4、将过筛的面粉加入打发好的蛋液里，用从底部往上翻拌的方式快速翻拌均匀，成为稠厚面糊
5、然后再将柠檬油水跟柠檬皮屑加入进去，搅拌均匀
6、将拌好的面糊装入一次性裱花袋，再挤入纸杯中8分满
7、 送入预热好的烤箱中层，上下火175度，烤25分钟左右即可
8、成品欣赏
●●●
水果清香之蜂蜜柠檬小蛋糕
图文 |爱蓝胖子的diao
原料：柠檬皮屑1个、新鲜柠檬汁10g、鸡蛋2个、糖粉30g、蜂蜜20g、盐1g、低筋面粉70g、黄油30g
做法：
1、准备好原材料。先把柠檬皮刨下来，记得不要刮到白色部分，会苦的哦。再用挤汁器挤出柠檬汁。
2、隔水融化黄油。同时预热烤箱，上下火165℃。
3、先将2个全蛋打散，再加入全部糖粉和盐，开动电动打蛋器高速打发。
4、直至蛋糊就变细腻浓稠，低下的面糊有堆积感。再用低档稍微打几圈，打消打泡泡。
5、加入蜂蜜，再用低档稍微打几圈，将它们搅打均匀，同时打消打大泡泡。
6、搅打均匀的状态。
7、把柠檬皮屑和柠檬汁全部倒进去。用手动打蛋器快速将它们搅拌均匀，记得速度要快。
8、马上把低筋面粉过筛加进去，同样用手动的打蛋器快速拌匀就可以了。可以划圈圈，没关系，不影响。
9、切记拌匀没有颗粒就可以了，面糊状态如图。
10、然后把融化好的黄油倒进去，同样用手动打蛋器混匀。
11、混匀之后的面糊如下图，细腻光滑。
12、.做好之后要马上装入裱花袋，再挤入模具中。约装8分满。
13、送入烤箱，上下火，165℃，中层，烤大概25分钟，烤到金黄色就可以出炉了。
14、简简单单，一点也不华丽蛋糕，却给你无穷的回味。
小窍门：
1.这款蛋糕做的时候速度一定要快，因为柠檬汁会让蛋糕糊容易消泡的。2.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气自行调节。3.没有蜂蜜的话，可以把蜂蜜换成40g糖粉，也就是总共70g糖粉。
●●●
柠檬奶油芝士磅蛋糕
图文 |烘焙艺术
原料：奶油芝士60g、鸡蛋2个、低筋面粉150g、盐1g、黄油60g、细糖65g、泡打粉2g、柠檬1个
做法：
1、把柠檬处理，要柠檬汁和柠檬皮屑，备用；
2、奶油芝士和黄油常温软化，混合均匀；
3、加入细糖，继续搅拌；
4、分次加入鸡蛋，搅拌均匀；
5、加柠檬皮和一半的柠檬汁；
6、筛入低筋面粉、泡打粉和盐，用刮刀搅拌；
7、装入模具中，震除气泡；
8、德普烤箱快热模式180度，烤制35min；
小窍门：
小贴士： 面粉和泡打粉要过筛两边，充分混合，做出的口感更好；
●●●
