天气变得炎热，大部分人开始变得没胃口，喜欢吃一点清淡的食物。但也有许多无肉不欢的朋友，一天不吃肉就难受，感觉缺点什么，我就是这种类型的人。关于夏天能不能吃肉，吃什么肉的问题，一直有争论，有的说吃肉多了容易上火，但也人说，牛肉适合夏天补充体能，好象说得都有道理。还有一部分人，无凉不欢，天天冷饮不断，适成肠胃不舒服，各种亚健康症状来袭。今天与大家分享一道既能吃快乐吃肉，又能开胃，还能暖胃健脾的菜，让您的夏季餐桌又道一道美味，让您安然舒服的过夏天。
牛肉，我个人认为它是适合四季食用的肉类。它富含蛋白质，经常食用能提高机体抗病能力。它的肌氨酸含量比任何其它食品都要高，深受健身人士的喜爱。牛肉中富含铁质，特适合对生长发育期及术后，病后调养的人补充失血。它具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨等食疗效果；而黄豆的营养全面，蛋白质的含量也极高，比猪肉还高两倍，是鸡蛋含量的二点五倍，特别容易被人体消化和吸收。
在这道菜中，我用牛肋骨代替牛肉，吃起来味道更香，也更容易炖制和入味。但因为我用的牛肋骨是冰冻过的产品，所以腥气要比新鲜的大点，为了去腥提香，我把它做成了茄汁味，可以在极大程度的提高了菜的整体口感，使整道菜具有香浓的番茄汁味道。牛肋骨和黄豆经过约一个半小时的小火慢炖，香浓又入味。就连牛骨上的筋膜也变得入口即化，配上粉粉面面的黄豆，味道真是棒极了，配米饭，配面条，都是极好的。
所用材料：
干黄豆100克牛肋骨400克茄汁面调料180克糖10克姜5片料酒2大勺
具体做法：
1准备食材。牛肋骨我提前泡过了，所以色泽要淡很多。
2黄豆提前泡发。（温水约10个小时，凉水约24个小时，请根据当地的气温，注意泡发豆子时要经常换水）
3牛肋骨提前入水中浸泡出血水，然后按照肋骨方向，切成一段段的块状。牛肋骨用牛腩肉来代替，味道更赞。
4将牛肋骨凉水入锅，加入3片姜，2大勺料酒大火煮。
5煮至肋骨外表的肉变色，肉里的污血析出就可关火捞出。
6锅中放少许油，加入姜片炒香，放入牛肋骨略炒。
7加入黄豆略炒均匀。
8加入180克的茄汁面调味料。（如果没有，请自已用西红柿、洋葱、盐、生抽等进行调味炒制或者用番茄酱代替）
9当酱料裹满食材时，加入没过食材的水。
10再加入约10克的糖。这个请根据的自已的口味，可以在汤汁煮开后略尝，调成自个喜欢的口
11大火煮开后转最小火，慢炖一个半小时或两个小时。如果用压力锅也可，更省事且酥烂
12当煮至牛肉差不多完全离开肋骨，这时牛肉就完全酥烂了，转大火，略收汤汁即可关火。
13美美的享用吧！配米饭，配面条，都是相当不错。
