宅家自我隔离的这一个月时间里，成就了许多的“大厨”和“面点师”。很多之前都分不清面粉种类的人，都化身变成了做面食的高手。蒸包子，蒸馒头，蒸花卷，包饺子，炸油条，甚至蛋糕，麻叶，麻团，都可以得心应手，在家随便捣鼓折腾了。像我家的表妹，表哥，还有几位嫂嫂和姑姑，隔两，三日就会在微信群里面晒他（她）们的杰作，他们之所以自已在家做，一是因为宅家实在太无聊，玩玩面团，也可以打发一下时间；再者，天天米饭面条的，吃多也吃腻了；另外，许多人因为没有太多准备，家里储备粮菜不太多，吃馒头花卷的时候，可以省一些菜出来，不至于生活太紧张。其实，宅家做美食，也是一种享受。
对于南方人来说，面食，绝对是一大挑战，但俗话说：熟能手巧，多实验几回，总能找到成功的方法；经过多次的摸爬滚打，精灵个人觉得，只需要注意以下几点，没经验的厨房小白，也能搞定的哟。第一，像做馒头，包子，都需要发面，那么使用发酵粉时就需要注意，一是不能使用过期的，二是不要跟盐混在一起，会影响酵母的活性，导致面团发不成功；另外，面粉中加少量糖或者啤酒，能促进快速发面；只要面团发酵好了，想做的面食，基本上也就成功90%，剩下的就是整形，2发和蒸制了。
精灵也是一样的，宅家无事，也把平常不怎么做的馒头，包子，花卷，还有蛋糕，挨个试了个遍。前几天，精灵做了一款面食，随手发朋友圈后，好一些朋友都来询问做法，有了朋友们的督促，麻溜的整理方法，它也是今天要与大家分享的美食：鸡蛋松饼。说起来，它的制作方法不太复杂，而且用料也很平常，面粉，鸡蛋，糖，油，水就可以了；想要奶香味的还可以加入奶粉，家里没有备奶粉的也可以把水换成牛奶来和面；反之，不加奶粉，也是可以做成松饼的，只是口味上有些许差别罢了。精灵的这一款，加了奶粉，成品奶香味十足，按一下，快速回弹，一口咬下去，香甜味美又松软，配牛奶，配咖啡，真是绝了。如此松软的喜饼，真是天天吃不腻的感觉，一次性多做一些，想吃的拿出来回锅加热一下，一周早餐不用发愁了。一碗面粉，3个鸡蛋，轻松做松饼，放一周松软如初，试过的朋友都说方子好，一起来看看，具体的做法吧~
原材料：高筋面粉500克，鸡蛋3个，白糖60克，奶粉30克，酵母粉8克
配料：清水180克，食用油60ML
制作方法：
1：准备各式原材料。
2：面粉倒料理盆中，磕入鸡蛋。
3：加入奶粉，酵母，搅匀。
4：加入食用油再翻拌。
5：最后，慢慢的加入清水。
6：如图，面粉成雪花状。
7：直接下手，揉成三光的面团（盆光，面光，手光），在面团上面抹一点油，盖上保鲜膜，静置发酵。
8：面团发酵至两倍大，挑起是蜂窝状，即表示发酵成功。取出来倒面板上，用手反复搓揉排气。
9：一定要来回，上下搓揉至少5分钟以上，然后擀成5厘米左右厚度的面饼。
10：用玻璃杯，压出圆饼。多余的边料，重复擀皮后再压制，止到面团全部压完，表面覆保鲜膜，进行二次发酵。
11：二次发酵成功的面胚，放进无油的锅中，中小火慢慢煎。
12：煎至两面金黄色，用勺子按压，面饼能快速回弹，即表示烙熟了，取出来趁热食用即可。
精灵碎碎念：
1：发酵好的面团，一定要多搓揉，排净内部空气后成品才会更加松软蓬松。
2：烙的时候，可以用平底锅，电饼铛，也可以用烤箱烤的。精灵是烙了两锅，用烤箱烤了两盘，烤出来的松饼，正反面的表皮，没有烙的那么硬，个人更加喜欢烤出来的。
3：面胚，不要擀太厚，以免长时间烙制，容易造成水分流失，成品口感发硬。
4：糖的用量，这个配方出来的成品，只有一点点甜味；如果喜甜的，可以加多20~30克。
成品图一
成品图二
成品图三
