家庭烘焙入门食谱之菠萝千层蛋糕——时下超流行的健康蛋糕～
最近Sammy确实忙得有点晕头转向了……自从开始筹备店铺上线到现在，连续2，3个月的时间，平均每天睡眠的时间不会超过5个小时……作为一个贪睡鬼和吃货，这样的日子着实有点难熬。不过辛勤的付出总会得到肯定，谢谢每一位关心Sammy的朋友对我的支持和帮助，也谢谢大家每一句温暖体贴的问候。有了你们的支持，我会更加努力，把自己更多更好的一面呈现给大家。
在追寻梦想和成功的路上，总是伴随着背后的辛苦和汗水。不过，即使失败Sammy也不会后悔，至少我曾经为之全力奋斗过，等自己老了，也可以欣慰的告诉我的孩子，妈妈年轻时也是蛮拼的呢～ 你自己也要加油哦～哈哈！
好啦，说了这么多有的没的，今天好不容易腾出一点功夫，抓紧给大家更新最近的烘焙食谱吧——菠萝千层蛋糕！
【菠萝千层蛋糕】
千层蛋糕应该算是时下相当流行的一款烘焙蛋糕了。与我们原先印象中的蛋糕结构完全不同，千层蛋糕是由一层层薄薄的类似于鸡蛋饼的班戟皮叠加而成的。口感滑腻浓厚，蛋香怡人。搭配上甜甜的奶油馅料和水果，新颖别致，简单又不失大方～
至于千层蛋糕内部的水果，可以选择新鲜的芒果或者榴莲，当然Sammy更喜欢菠萝～所以里面放的是菠萝块！口味随您搭配咯～
【菠萝千层蛋糕的配方】
班戟皮
低筋面粉：180g
牛奶：500g
黄油：30g
细砂糖：40g
鸡蛋：3个（2个全蛋+1个蛋黄，每个鸡蛋去壳后50g）
奶油馅
淡奶油：400g
细砂糖：50g
菠萝块：300g（可根据口味增减）
份量：此配方可制作一个6寸大小的千层蛋糕，这些配料只是基础配方，如果您还需要做表面装饰或奶油裱花的话，材料还需相应增加哈。
必备工具：平底煎锅，厨房秤，打蛋器，面粉筛，橡皮刮刀，奶油抹刀，隔热手套。
【菠萝千层蛋糕的做法】
1. 准备好所有材料并依次秤量好，面粉过筛备用。
2. 为了使班戟皮的黄色更深一些，我们取3个蛋黄和2个鸡蛋的蛋清，这样蛋黄比例较高，班戟皮的颜色更漂亮。用打蛋器将蛋液打散。
3. 倒入细砂糖，继续搅拌均匀
4. 加入牛奶，继续拌匀。注意慢慢倒入牛奶，边加边搅拌，以便更好的与蛋液融合。
5. 将过筛好的面粉倒入牛奶蛋液混合糊中，并轻轻搅拌均匀，然后加入完全融化成液态的黄油，继续拌匀。
6. 将混合好的面糊过筛，使面糊更细腻，成品口感更好。
7. 将菠萝切成小块备用
8. 下面就是制作千层班戟皮的过程，如果您有相应大小的平底煎锅是最好的，如果您的平底锅很大，或者像Sammy这样是一台超大的煎饼机……那您就需要一个活底圆形的模具来配合制作了。
9. Sammy使用的是煎饼机配合8寸的圆形活底派盘（8寸派盘的活底直径基本相当于6寸大小），先将铁板做热，然后将活底圆形派盘放在煎饼机上，用最大号量勺舀3勺面糊均匀的摊开在8寸活底模具的圆形凹槽内。
10. 因为底部的铁板温度很高，10秒钟左右，班戟皮即可定型，此时轻轻取下活底模具，可以在其他地方继续摊一张班戟皮。
11. 一张班戟皮基本1分钟左右即可完全成熟，此时用耐高温橡皮刮刀沿边缘轻轻的铲下来，放在碟子里即可。就这样依次将所有班戟皮全部制作完成，操作时最好戴上隔热手套，以免烫手。
12. 之后将冷藏的淡奶油倒入打蛋盆中，加入细砂糖打发，至出现明显纹路，不能流动的状态为止。
13. 铺一层班戟皮，抹一层奶油，然后间隔2-3层，铺上满满的一层水果（菠萝、芒果、榴莲均可），就这样将所有班戟皮全部叠放完成。
14. 如果您的淡奶油比较多，还可以用奶油抹刀配合裱花转台将边缘用奶油抹平。或者嫌麻烦也可直接用扁桃仁片贴一圈做成围边，也很美观。至此，一款新颖别致，简单大方又美味的千层菠萝蛋糕就制作完成了～
【Sammy叮嘱】
1. 制作班戟皮的过程中有两次过筛，面粉过筛和面糊过筛，最好不要省略，以保证成品细腻嫩滑的口感。
2. 面粉倒入牛奶糊中时，用打蛋器轻轻拌匀即可。
3. 水果可以根据喜好切成大块或小块，大块的水果，由于有了支撑，蛋糕体积就会显得比较高。小块的水果口感则比较细腻。
4. 使用煎饼机或大号平底锅制作的亲们一定要带上隔热手套，否则很容易烫手。建议还是使用对应尺寸的小号平底煎锅为佳。
5. 动物性淡奶油的稳定性不太好，易化。所以抹奶油的过程要尽快，制作好之后建议放在冰箱冷藏室保存，或直接食用。
好啦，以上就是今天的千层蛋糕烘焙食谱了，Sammy每次的食谱字数貌似都好多……唉……就是爱罗嗦还请大家见谅哈～有什么问题欢迎大家跟帖回复，Sammy有问必答～
