鱼胶被列为“海产八珍”之一，享有“海洋人参”之美誉。具有很高药用食疗价值。民间视之为保健养生的补品和防病治病的良药，一向以来皆视为“海味中药”。
鱼胶在食疗方面对人体的功效
1、用鱼胶配合中药，可治疗消化性溃疡，肺结核，风湿性心脏病，再生障碍性贫血及脉管炎等。
2、鱼胶有促进精囊分泌果糖，为精力提供能量的作用。并按这一机理，配置成治疗系列男性不育药物，有“鱼漂生精”、“补肾生精汤”、和“去浊生精汤”，据临床观察，对不育症治愈率达78%。
3、鱼胶能增强肠胃的消化功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症。
4、能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳。
5、能滋润皮肤，使皮肤细腻光润，避免枯燥干裂，对于减少青春痘也有效。
6、能加强脑与神经及内功能，促进生长发育，提高思维和智力，并可防治智力减退、神经滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、孕妇乳汁分泌不足，老年健忘失眠等。
7、由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力。
8、鱼胶对治疗食道癌、胃癌也有一定疗效，以及肺部穿孔都有一定的治疗效果。
9、一些鱼胶对于治疗和预防咳嗽有显著的疗效。
10、鱼胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神疲劳过度的人士，作为进补，最为合适。
民间有不少鱼胶食疗方如下：
1
治阴虚阳亢性头痛
每次用鱼胶30g，葱白10根，加水适量煲汤，油盐调味，冲入黄酒适量食用，每天或隔天一次。有滋补肾阴、补肝息风的功效。
2
治头风
将鱼胶烧脆，研为末，临睡时以葱酒送服9g便有疗效。
3
治肾虚遗精
用鱼胶15g，枸杞子15g，淮山药15g，莲子肉15g，芡实15g，炖熟吃。
4
治吐血
用鱼胶25g，白芨9g，藕节炭15g，大王炭6g，三七6g，与水煎服。
5
治再生障碍性贫血
用鱼胶15g，当归10g，红枣10枚，水煎服，长期服用。
6
治小儿急惊风
鱼胶20g，黄酒120g，同煎灌服。
7
治癫痫
用鱼胶1枚，茶叶6g，明矾30g，共研末，分10次服。
8
治胃及十二指肠溃疡
用鳘鱼胶100g，适量冰糖，少量生姜，炖服。
9
治痔疮
鱼胶15～30g，白砂糖30～60g，加清水适量，放瓦盅内隔水炖服。每日1次，连服数次，可止血消肿。
10
治肾虚遗精，腰膝酸软
用鱼胶25g，沙苑子15g，菟丝子25g，五味子15g，水煎服，每早1剂。
