莴笋，又叫莴苣、青笋，市场常见食材，虽然长得不咋样，但是价格便宜却又营养丰富，一年四季均有供应，烹饪方法很多，可单独清炒或焯水凉拌，也可以跟肉类同炒，味道都很美味。莴笋口感脆嫩，气味清香，其含钾量很高，并且具有大量植物纤维素，有效刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动，有利尿通便之功效。其实莴笋还有一定的镇静作用，被称作“植物安眠药”，平时如果有睡眠不佳或者失眠困扰的，不妨在晚上多采用这个食材，经常食用，能很好改善睡眠质量。今天用牛肉丸搭配烹制，焖制入味的牛肉丸与嫩甜莴笋结合，是一道很好的下饭菜。
莴笋烧牛肉丸
By 幸福精灵a
配料：
牛肉丸 300克、莴笋 400克、小米椒 1个、姜 3克、蚝油 20毫升、精盐 2克、鸡粉 1克
烹饪步骤：
1.各式食材准备。
2.莴笋去皮切滚刀块。
3.提前解冻好的牛肉丸，洗净打花刀；生姜切丝，小米椒斜切段。
4.热锅凉油，入牛肉丸小火煎制。
5.煎制表皮焦黄后盛出备用。
6.锅中留底油，下姜丝，小米椒炝锅。
7.莴笋下锅。
8.略翻炒后下牛肉丸。
9.翻炒片刻后加入蚝汁。炒至食材沾满蚝汁。
10.加热水没过食材。
11.煮约10分钟至汤汁半干时，加盐。
12.加鸡粉调味。
13.翻炒后大火收汁，出锅即可。
烹饪小贴士：
1、先从外观来做判断，比如说外表不弯曲、大小整齐、没有烂叶、不抽苔的莴笋，就是品质比较好的。2、看内在。学会选那种皮比较薄、水分充足、笋条没有焉萎的。3、闻味道。莴笋如果是茎部比较肥大，而且又脆嫩的话，通常都会令人感觉味道鲜美且带有好闻的香气。4、看老嫩。要是莴笋太老的话，则表皮会比较厚，而且笋肉会稍白一些，心内有空心的部分。若是选择那种很鲜嫩的莴笋，则其表里都有如碧玉一般，色泽鲜嫩、淡绿，一看就很可口。5、看腰杆。通常来说，若是莴笋放置久了的话，水分就会流失比较多，会出现焉的迹象。所以当你用手掂量莴笋的话，发现其腰杆若是有柔软的情况，像是走向枯萎的植物那样的话，说明是水分流失多了， 并不新鲜。6、看横截面。莴笋一般分为皮厚和皮薄两种类型，这两大类型通常可以通过莴笋的横截面一眼就能看出来。通常情况下，如果莴笋的皮薄一些，看起来皮和肉分开比较明显的话，这类型的莴笋会比较美味，口感好，吃起来香脆。
你认为莴笋和什么搭配烹饪更美味？
