近年来，全球乳制品人均消费水平处于持续上涨的趋势。发达国家居民消费水平高，乳制品消费能力强，并已形成良好的消费习惯，人均乳制品消费量大。发展中国家（特别是中国等新兴市场）人口增长、收入水平增加、快速城镇化进程和饮食结构的升级，带动了全球乳制品消费的不断增长。
在经历了众多考验后，中国乳制品行业又开始呈现蓬勃发展之势，大小超市中牛奶产品琳琅满目，不时也有新锐、网红酸奶吸引着消费者的眼球。这其中又不得不提如今的双寡头伊利和蒙牛，从两者 年上半年财报中可以看出，伊利以其营收、净利的规模优势及强劲的增长速度，继续领跑整个行业。而蒙牛无论总营收或净利润，与伊利的差距有缩小趋势，在一定程度上扭转了自 年以来落后越来越大的不利局面。
虽然有十几亿的人口体量做支撑，中国完全可以容纳两个千亿乳企业，这两个从草原走出来的伊利和蒙牛，近 20 年来的“相爱相杀”，不可否认已成为深入人心的国民品牌，它们还都同样有一个“ 年跨越千亿级企业”的小目标。在此背景下，其他乳企的出路在哪里？未来市场发展应当瞄准哪里？哪一类的新兴品牌及产品能够“跳出来”，进入消费者视线呢？
宏观环境促进消费的增长
根据《全国奶业发展规划（ 年～ 年）》，我国人均乳制品消费量仅为世界平均水平的 1/3、发展中国家的 1/2。随着城乡居民收入水平提高、城镇化推进和二胎政策的实施，奶类消费有较大增长潜力。预计到 年，全国奶类总需求量为 5800 万吨，年均增长 3.1%，比“十二五”年均增速高 0.5 个百分点。
行业市场集中度会进一步提高
《中国奶业质量报告 》数据显示： 年末，中国规模以上乳制品加工企业（年销售额 2000 万元以上）627 家，比 年减少 100 余家，销售额排名前 15 位的乳制品加工企业销售额为 1794 亿元，约占全国销售总额的 53.9%。
到 年伊利和蒙牛的占比分别达到 22% 和 21.8%，两者合占接近 50%。排在第三的光明，仅仅占到 4.8%。所以从总体来看，伊利和蒙牛基本形成了一个双寡头垄断地位。行业格局已经较为清晰，伊利蒙牛第一阵营，光明处于第一二阵营之间，第二阵营以销售额在 50 亿～100 亿的君乐宝、三元和新希望为代表，第三阵营为销售规模 20 亿以内的区域性乳企。
随着“草原双雄”通过资产重组、兼并收购等方式扩大规模，加强了对奶源以及销售渠道的控制，未来 5 年双寡头市场份额有望达到 70%，区域市场份额高度集中于区域强势品牌。而在产品和渠道层面均无竞争优势的中小企业面临着被淘汰的命运。
产品创新、大单品成为企业主要利润来源
以大单品为主的产品结构成为行业发展趋势，大单品作为乳企的重要利润来源可为企业提供稳定的现金流、降低销售费用、提升品牌价值等。例如伊利股份、蒙牛乳业的纯牛奶、有机奶、常温酸奶系列产品。而区域性乳企的创新产品短时间、大面积推广能力稍显薄弱， 大单品主要依赖于多年的市场积累，例如燕塘乳业的红枣枸杞牛奶。
随着消费市场的变化，消费升级需求成为市场增长的主要驱动因素，产品创新成为乳制品加工企业重要竞争策略及重要利润来源。常温酸奶是产品创新研发为乳制品行业带来增长动力的成功案例之一，光明乳业的莫斯利安、伊利股份的安慕希和蒙牛乳业的纯甄，相继成功撬动常温酸奶市场。
未来，新兴品牌突破全国市场的机会依旧存在，差异化的高利润产品是核心。区域性乳企的优势更多的集中于当地市场的深度耕耘，产品创新紧紧围绕区域市场消费者，从而形成差异化的产品竞争优势。
低温奶有很大发展空间
整个乳制品消费结构中，液态奶和奶粉的占比较高。 年至 年，经过快速增长之后，我国液态奶和奶粉的消费量趋于稳定状态。《中国奶业质量报告 》显示，中国液态奶消费结构中，巴氏杀菌乳占 10%，超高温灭菌乳占 40.6%，发酵乳占 21.3%，调制乳占 28.1%。美国、澳大利亚等国巴氏杀菌乳占液态奶消费总量的 80% 以上，我国仅为 10%，相对偏低。未来，随着我们冷链运输的逐步完善，消费升级和消费结构的优化，也将为乳制品加工企业在低温领域提供新的发展契机。
区域性乳企相比全国性乳企，专注于特定区域的渠道和消费者口感需求，在低温领域形成较为显着的本地品牌优势。未来借助消费者驱动，区域性乳企以及新兴品牌在低温领域的发力，具备长期高速可持续性增长潜力。
销售渠道多元化
对于乳制品销售而言，销售渠道一般分为现代渠道、传统渠道、特殊渠道、电商渠道。
现代渠道主要包括商场、便利连锁、购物中心等，其依靠可标准化的核心经营要点，迅速复制和扩张形成连锁规模化，并在供应链中日益独显强势地位。在现代渠道中，乳企面临的挑战不仅来自品牌的竞争，同时要面临营销资源控制权的争夺。
传统渠道主要包括批发市场、农贸市场、杂货店等。由于传统渠道存在终端数量多、分布散、单体营业额相对较低的特点，因此传统渠道中，乳企在产品组合、定价、促销等政策方面具有较高的决定权，渠道运营成本主要体现在销售返利、活动支持等方面。
特殊渠道主要包括学校、医院、电影院、饭店等，特殊渠道客户主要为直销客户，运营成本低，但对乳企的收入贡献有限。
电商渠道近年来伴随互联网的快速发展形成，主要包括天猫、京东、微信以及其他垂直和内容性电商平台，电商渠道直接对应终端消费者，辐射半径广，成长空间较大，电商渠道有助于乳企大单品、新产品的推广。同时，电商渠道与其他渠道的结合，O2O 运营模式的形成，可为消费者提供多样化、便捷化的购物方式。而新兴品牌在不具备其他渠道优势的时候，电商渠道是他们大有作为的主要战场。
农村市场消费潜力巨大
近年来，我国农村居民消费水平持续高速增长，从 年的 3538 元增长至 年的 10752 元，年均复合增长率 13.15%，高于城镇居民消费水平增长率。随着收入的增加，农村居民在膳食结构上减少了粮油消费量，增加有利于健康的其他食品消费量。乳制品消费量增速远高于蛋类、水产品和瓜果类的增速，已逐渐成为农村居民饮食结构的重要组成部分。目前，乳制品的消费在一二线城市已经趋于饱和，增长乏力，我国农村人口占比仍高达 43% 左右，三四线城市及农村乡镇市场将成为未来乳制品销售的新增长点。
最后我们来简单总结下，在这个双寡头垄断的乳制品市场，想要进场的新兴品牌，机会在哪。
第一，要有创新的、差异化的、高利润的大单品；
第二，抓住细分市场，在口味、营养、心里等方面吸引消费者；
第三，在低温奶尤其是酸奶领域进行创新，常温奶已经是一个超红海市场；
第四，利用好内容型电商、垂直型电商以及平台型电商渠道，进行强运营和强营销。
电商渠道，是新兴品牌相对于成熟品牌处于同一起跑线的渠道，甚至在运作水平上可以超过寡头企业。其他传统渠道，新兴品牌都不具有优势。
以下列举几个近两年成长比较快的新兴乳制品品牌供参考（排名不分先后）：
