豆腐皮属于豆制品,豆制品营养高,所以常吃豆腐皮也是不错的选择,前文介绍过几款家常凉拌豆腐皮,下面再介绍七道豆腐皮凉菜,比上次的还要好,既有颜值又有味道,待客会友也不会降低档次,吃着倍儿有面子,好多餐厅都会有这些菜的身影,大家可以把它放在咱们平时的家宴和小饭桌上换着花样吃吃,你觉得呢?
辣子豆皮
材料:豆腐皮、青辣椒、盐、味精、辣椒油。
1. 豆腐皮切丝、用温水浸泡片刻,捞出沥干;青辣椒洗净,去蒂去籽,切丝。
2. 取一盆,放入豆腐皮、青辣椒,加盐、味精、辣椒油拌匀,装盘即可。
辣拌豆皮
材料:豆腐皮、黄瓜、盐、味精、醋、生抽、辣椒油、辣椒粉。
1. 豆腐皮、黄瓜分别洗净、切丝、焯熟,沥水,一起装盘。
2. 盘中加入盐、味精、醋、生抽、酱油、辣椒油、辣椒粉,拌匀即可。
豆皮芥末丝卷
材料:豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、芥末粉、盐、香油、生抽。
1. 豆腐皮洗净,入沸水汆烫,捞出沥水。黄瓜、胡萝卜、白萝卜分别洗净,切丝,焯熟,沥水,一起装盘。
2. 取一碗、放入芥末粉、盐、香油、生抽和温开水,搅匀后淋在黄瓜丝盘中,拌匀。
3. 将拌好的三丝放在豆腐皮上,卷成卷,切成小段即可。
如意相思卷
材料;鸡蛋、面粉、豆皮、小白菜、盐、味精、香油。
1. 鸡蛋磕入碗内打散,加面粉、水搅匀。炒锅放香油烧热,倒入适量蛋液,小火煎成数张蛋皮,取出备用。
2. 豆皮洗净切丝,小白菜,与豆皮一同焯熟。
3. 取一碗,放入豆腐丝、小白菜,调入盐、味精、香油,拌匀,卷入蛋皮中,切段即可。
五香豆腐皮
材料:豆腐皮、酱油、葱花、料酒、白砂糖、香油、大料。
1. 锅中倒入适量开水,放入豆腐皮焯烫片刻,捞出过一遍凉水,沥干,切方片。
2. 原锅洗净,倒入适量冷水烧开,放入酱油、料酒、白砂糖、香油、大料、再放入豆腐皮片煮熟入味,捞出沥水,放凉后装盘,撒上葱花拌匀即可。
白菜心拌豆腐丝
材料:白菜心、豆腐丝、醋、盐、香油。
1. 白菜心洗净,切丝;豆腐丝切段,放入开水焯烫片刻,捞出沥水。
2. 取一大碗,放入白菜丝、豆腐丝、盐、醋、香油拌匀即可。
什锦豆腐皮
材料:豆腐皮、素火腿、香菇、芹菜、姜丝、葱末、盐、味精、白砂糖、素高汤、香油。
1.豆腐皮、素火腿、香菇、芹菜分别洗净,切丝备用。锅中倒入素高汤,放入姜丝、盐、味精、白砂糖烧沸,加入 豆腐皮丝、香菇丝、芹菜丝、素火腿丝。大火煮三分钟,捞出食材装盘,放凉后淋少许香油,撒上葱末即可。
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