酱焖鱼头
用料
主料:鱼头1个、薯粉1捆、豆腐500克
辅料:辣椒1份、姜1块料、酒4茶匙、酱油3茶匙、白糖少许、细盐半小匙、色拉油适量
做法
1.备好所用食材。
2.锅里加油下姜煸香。
3.再将鱼头下锅煎至双面出味。
4.入料酒酱油来提个味。
5.再加入清水以满到鱼头为准。
6.煮至汤底大开后,加入豆腐一起炖。
7.大火煮开后转小火焖炖至30分钟。
8.炖好后加入少许的细盐调个味。
9.再将薯粉加入,焖个三分钟就可以。
10.最后加入辣椒及青蒜提个味点个缀即可。
11.这样子一份酱焖鱼头就完成了。
茄汁豆腐泡
材料:豆腐泡100克、番茄2个、肉末80克、盐适量、油适量、鲍鱼汁1汤匙、清水1碗、鸡粉少许
瘦肉洗净剁碎,番茄洗净去皮切片,豆腐泡切片。
热锅,放适量食用油,下肉末爆香。
倒下番茄翻炒至出沙。倒进豆腐泡翻炒均匀。
倒入清水,遮上锅盖保持大火焖煮15分钟。
煮至汤汁略干,调入盐、鸡粉。加上鲍鱼汁翻炒拌匀,铲起即可
剁椒腐竹蒸娃娃菜
食材
300克娃娃菜 80克水发腐竹 40克剁椒 各少许蒜末、葱花 3克白糖 7毫升生抽 食用油适量
做法:
1 洗好的娃娃菜对半切开,切成条状。
2 泡发洗好的腐竹切成段。
3 锅中注入适量的清水烧开,倒入娃娃菜,汆煮片刻至断生。
4 将娃娃菜捞出,沥干水分。
5 将娃娃菜码入盘内,放上腐竹。
6 热锅注油烧热,倒入蒜末、剁椒,翻炒爆香。
7 加入少许白糖,翻炒匀。
8 浇在娃娃菜上,待用。
9 蒸锅上火烧开,放入娃娃菜。
10 盖上锅盖,大火蒸10分钟至入味。
11 掀开锅盖,将食材取出。
12 撒上葱花,淋入生抽即可。
腊肉炒杏鲍菇
材料:杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。
做 法:
1.腊肉用温水洗净,放入蒸锅蒸20分钟。
2.把蒸好的腊肉切片;杏鲍菇洗净切片;葱姜蒜切片。
3.起油锅,放入葱姜蒜炒出香味。
4.再放入腊肉略炒,烹入黄酒。
5.放入杏鲍菇,加生抽、白糖和适量水,小火翻炒2-3分钟即可出锅