茶树菇烧鸡
材料：鸡肉，茶树菇，豆瓣酱，姜，生抽，白糖，盐，香醋，香油，鸡精，花椒，白酒。
做法：
1、鸡肉洗净控干，茶树菇洗净，姜切片。
2、锅里烧水，放花椒煮开，倒入鸡肉焯水，水开放入一汤匙白酒再次煮开。
3、鸡肉捞出锅冷水洗净沥干。
4、锅里放油，煸炒茶树菇到水分流失，外表微干。盛出备用。
5、剩下的油，中火煎鸡肉。放入鸡肉暂时不动，等一分钟左右晃动锅，肉就松散分开，继续煎到鸡肉微黄。
6、放入豆瓣酱和姜片，继续煎到酱和鸡肉均匀沾附。挑入一汤匙生抽，1茶匙白糖。翻炒均匀，兑水淹没鸡肉。
7、大火煮开中火煮到汤汁减半。放入茶树菇，1/2茶匙盐。继续中火烧。
8、汤汁略干即可，出锅放1/3汤匙香醋，1茶匙香油，1/2茶匙鸡精翻炒均匀即可。
海鲜烧排骨
材料:干鱿鱼100克、排骨500克、山药100克、生姜1块、八角2个、豆瓣酱3茶匙、料酒2茶匙、食盐4克、食用油20毫升。
做法：
1、干鱿鱼用水泡发，处理干净，改花刀切小块，排骨洗干净切块，山药削皮切小段，生姜洗干净切丝。
2、备锅烧油，放入姜丝，八角炒香，放入排骨煸炒，炒到排骨黄喷喷的。
3、加入鱿鱼翻炒，炒到打卷，加入料酒，盖住排骨的开水，大火煮沸。
4、放入豆瓣酱，换中火焖炖20分钟左右，放入山药煮到汤汁还剩三分之一，加点食盐搅匀，大火收汁。
子姜土鸭肥肠
制作此菜，需要将老土鸭提前烧好了备用，上菜时，再与肥肠放一起烧制。
制法：
1、把土鸭宰杀治净并剁成块，投入加有底油的铁锅，煸出水分才下姜片、蒜瓣、花椒、八角和山柰炒香。掺清水烧开后，转小火煨至软熟。另把治净的肥肠切成小块。
2、锅里放色拉油烧热，先投入肥肠块爆去水分，再下花椒、子姜片一起翻炒出香，等舀入烧好的鸭块和适量的原汤烧2分钟，才放入青红椒节，翻匀便可出锅装盘。
