茄丁酿豆腐
食材：长茄两根 、老豆腐一块 、青豆适量、葱姜蒜 、生抽两汤勺、 蚝油一汤勺、白糖一茶勺、胡椒粉、盐适量
做法：
1、茄子切丁，用少许盐腌10分钟，出水后稍挤出水后，用油煎成金黄色盛出。
2、豆腐切丁，用中火煎定型并成金黄色盛出。青豆加少许盐煮熟捞出。净锅入油，下葱姜蒜爆香，下入所有调味料，烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可。
蒜香排骨
食材：排骨500g、蒜4头、葱、姜、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油
做法：
1、葱洗净切段，姜切丝，排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深，盐味不要太重。
2、大蒜去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干。
3、炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干。(先小火温油炸10分钟，然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)
4、锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。
麻婆豆腐
原料：豆腐350克，豆瓣酱30克，花椒油15克，盐3克，花椒面1克，肉末20克，蒜苗15克，姜蒜沫各10克，刀口辣椒面20克
1、首先将豆腐切成小正方块，锅中烧水下入豆腐，下入2克盐、老抽少许煮2分钟倒出备用
2、锅中下入色拉油、红油、姜蒜沫、肉沫、豆瓣酱炒香，再下入刀口椒、料酒，加水下入豆腐，水淹过豆腐即可调味加入1克盐、味精鸡精各5克、少许白糖、花椒油15克、老干妈一小勺、勾三次欠粉出锅，撒上花椒面蒜苗即可。
土豆焖鸡
食材
土豆，大鸡腿，花椒，干辣椒 ，蒜， 姜， 料酒， 青椒，豆瓣酱，白胡椒粉
做法
1、鸡腿切好， 把血水洗掉，放豆瓣，料酒，酱油腌制。
2、切好土豆，姜蒜葱，切好备用。
3、油热下干辣椒 ，姜蒜 ，花椒，葱头，中火炒出香味。
4、把鸡块放下去爆炒，后放土豆，加水慢煮。半个小时之后，收汁起锅。
