福清位于东南沿海之滨，2430平方公里版图上，139万福清人民就地取材，烹制着令玉融儿女魂牵梦绕的美食。如果说美景是一个城市的外表，美食就一定是一个城市的灵魂；每一道美味，都承载着一段故事。跟着【美味福清】一起，了解和传承家乡美食，留住儿时记忆中的味道。
四季更迭 瞬息万变关于食物的记忆总是绵长的福清人民总是步履不停秩序井然的奔走在生活的浪潮中最后，用一份朴素的“福清味道”弥补人间琐事
人间有味是清欢食物蒸腾的水汽氤氲出一份对美食的眷恋每一道菜 都是家的温度每一碗“福清味道” 都是香甜的记忆跟着小编遇见“福清味道”再一次的怦然心动
今日推荐——番薯丸
福清番薯丸
番薯丸是融汇山海之味的福清特色美食。福清龙高半岛多为沙质旱地，只能种植番薯等耐旱作物。过去，当地人过冬至用糯米粉搓汤圆很困难，于是人们开始种粟（即高粱），并尝试用粟米粉搓汤圆，这成了当地特有习俗。
而番薯丸源于汤圆，因清初高山镇刘厝村一户人家冬至搓圆应急而诞。传说该户有独子娶妻庄艳，美丽聪慧。可喜事方过月余，这家四人竟病倒了三人，仅靠庄艳一人维持。庄艳忙于求医采药，终使家人康复，却耽误了栽种粟苗。这年冬至无粉搓汤圆，庄艳想“既然粟米粉可以代替糯米粉，那为何不以番薯粉代替粟米粉呢？”经过多次实验，终于做出了柔韧甜美的番薯粉皮，再裹以调制好的海鲜菜馅，将其搓圆代替汤圆，煮后一尝十分美味，流传至今，即为番薯丸。
番薯记忆
番薯，俗称地瓜。对于福清人来说，再熟悉不过。在被称作“地瓜县”的年代，番薯是福清人赖以果腹的口粮，因来自域外番邦，所以闽地人称之为“番薯”。番薯丸至今已有四百多年的历史，这种朴实的乡土美味对于福清人来说，是记忆中最初的味蕾刺激。
番薯丸制作工艺
聪慧的玉融子女，创造性的把它与蔬菜、肉类相结合，番薯去皮、蒸熟后揉捻均匀做皮，根据个人喜好加入瘦肉、包菜、紫菜等内馅，揉搓成团，可蒸可煮，各有风味。别看番薯丸的用料简单，但口感却非常好，外皮虽然软，却有嚼劲，加上内部鲜美的馅，直叫人欲罢不能。番薯丸的制作方法：1、将番薯去皮放入高压锅中煮几分钟，出锅后沥干水分，捣成番薯泥，锅内的地瓜水用碗装起，备用。2、将番薯泥揉成团，慢慢加上地瓜粉。看情况而定，揉至团子不粘手，不硬不软，如果揉得太硬，可以加上预留的地瓜水。3、内馅可根据自己的口味，添加紫菜、包菜、肉、海蜊、蛏、葱等食材。4、取一个团子，戳一个小洞，慢慢摊成皮，将馅放进团子里，把团子包起来。放入的馅料要适量，太多容易使团子皮爆掉，如果觉得番薯丸粘手，可以在表面撒点地瓜粉。5、水开后放入番薯丸，煮到番薯丸浮起，再加煮5分钟即可。
福清番薯丸
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不管福清人民的脚步怎样匆忙，总有一种味道，以其独有的方式，在舌尖上提醒着他们，不忘昨日的来处，对于在外的福清人来说，这种味道就是番薯丸的味道。
编辑：林静怡
出品：福清市文化体育和旅游局
