夏天到了，好吃的绿色蔬菜有很多，很多人都说夏天的韭菜不好吃，话说的没错，但是要说绿色蔬菜里哪种菜最鲜美，我认为还是韭菜，这时的韭菜炒菜口感不怎么好，但是用它来做馅料还是很不错的，简单的拌点鸡蛋碎，便能非常好吃。
韭菜鸡蛋馅料，可以做饺子、做包子、做馅饼、韭菜盒子，不管做成什么美食，只要馅料的味道拌的好吃，做什么美食都很美味，可有人却做的不好吃，不仅吃起来不鲜，还会感觉味道很奇怪。
拌韭菜馅，记住“3不放”，很多人不懂，难怪韭菜不鲜难吃！这“3不放”指的是3种调味料，分别是酱油、蚝油、五香粉，那么具体要放什么呢？给大家分享一道韭菜盒子的做法，看完你就明白了。
韭菜盒子
准备食材：一把韭菜、三个鸡蛋、食盐适量、白糖少许、香油适量、2元韭菜盒子皮
第一步清洗韭菜
韭菜中会掺杂一些脏东西，先摘一遍，将黄叶、打蔫叶子去掉，再将根部切掉一小部分。
放水中将韭菜清洗干净，多清洗几遍，然后捞出放菜篮里控水。
第二步炒鸡蛋碎
将鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐，充分打散，炒锅烧热，加入食用油 ，可以多一点。
烧热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅动，就成小鸡蛋碎了，关火放凉待用。
第三步韭菜浇油
韭菜控水，可以甩几下将大量水分去掉，避免含大量水分，将韭菜切碎。
韭菜碎中，浇入适量香油，拌均后韭菜被油分包裹，就不会失水了，这样韭菜吃起来鲜，一定不要提前放盐或者提前杀水！
第四步拌韭菜馅
鸡蛋放凉后倒入韭菜中，撒少许白糖搅拌均匀，馅料就做好了，我习惯在打鸡蛋时撒盐，味道比平常咸一点。
然后和韭菜一起混合时就不需要撒盐了，这样做可以避免韭菜出水，做成面食后，味道也刚刚好。
白糖有提鲜的作用，让馅料更加鲜美，一点点就可以了，不要过多，当然不喜欢就不放。
有人拌韭菜馅时，会放一点生抽、一点蚝油、一点五香粉，其实根本不需要，韭菜馅想要好吃，简单的一点盐就会变得很好吃，放这些调味料反倒会让韭菜馅失去鲜味，甚至有奇怪的味道，所以建议不要放。
第五步做韭菜盒子
将馅料放入韭菜盒子皮里，将口压密实，也可以和我一样给它做一个花边，避免破口。
电饼铛放一些食用油，放入韭菜盒子胚，盖盖子上下火煎一分钟，
打开盖子观察一下，若是没有煎好，再翻面煎一下，我花了2块钱买的皮，做了17个，如果你那里没有就自己和面擀皮也不错。
现在大家都知道韭菜馅要放什么调料了吧，调料很简单，不要觉得单调，越简单越好吃。大家还可以在馅料里加点别菜，比如豆腐、粉丝、香菇等，都很不错，我的馅料里放了几片香菇，是中午剩下的，第一次放香菇，还挺好吃。
