导语：做白灼虾别只会开水下锅，多加1个小技巧，虾肉鲜嫩不老还不腥
白灼虾是最能让人感受虾肉清香的一种做法，让人充分享受其鲜嫩的口感，而且白灼虾的做法相对也比较简单，只要将其中的小技巧掌握到位，做好的白灼虾口感便会非常好，鲜嫩、弹性十足，不老也不会有腥味，这样的虾肉当然会有不少人喜欢吃，而在做白灼虾的时候，应该热水下锅还是冷水下锅这点一定要掌握到位，做好的虾肉口感才会更加好，让人充分享受其鲜甜的美味，学会了白灼虾的做法，以后想吃了随手就能在家做，不用总是去饭店了，下面我便会将白灼虾的做法详细分享给大家。
白灼虾的做法：
备用食材：鲜虾300克，料酒3克，红椒2个，生姜2片，食用油少许，味极鲜2勺；
制作过程：第一步，首先准备出适量的鲜虾，将其用流动的水仔细冲洗干净，并且剪掉虾须和虾足，生姜一小块将其切成小片用；
第二步，在锅中添上水，待将水烧开后，放入生姜片和料酒，同时将事先处理干净的虾放入锅中，大火差不多煮3分钟的时间，看到虾完全变红；
第三步，虾肉基本就熟了，关火，将煮好的虾捞出来，立即放入事先准备好的凉开水中浸泡，有冰块的还可以放点，虾肉煮好便可处理蘸料；
第四步，红椒2个，摘去根蒂后清洗干净，将红椒切成丁，放入一个小碗中，同时在其中加味极鲜，炒锅中添上少许的食用油，将其烧热；
第五步，浇在调料碗中激发出香味，简单拌一下，将冰好的虾从水中捞出来，控一控水分，摆放在盘子中，蘸着料汁便可享用了。
小编总结：虾肉非常适合小朋友吃，易于消化和吸收，虾肉的烹饪方法也非常多，炒、煮、蒸等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，白灼虾作为其中最为经典并且做法简单的一种，当然不能错过了学习，虽说白灼虾是用清水煮制而成，但却不会让人感觉寡淡，煮好的虾蘸着个人喜欢的料汁吃着更加美味，很多人喜欢在饭店点这道菜吃，但其实自己做便非常简单，而且用料放心，成本还实惠，比饭店买的好多了，喜欢吃白灼虾的朋友更是别错过了学习。
烹饪小技巧：
1、白灼虾，热水下锅还是冷水下锅？正确做法应该是开水下锅煮，因为虾肉非常容易熟，如果用冷水煮时间比较长，便容易将虾肉煮老，而开水煮缩短了时间，煮虾才会更加嫩滑好吃；
2、煮虾的时候别只会开水下锅，多加1个小技巧，便是加上点生姜和料酒，这两者的加入可以帮助去除虾本身的腥味，使得整体的口感变得更加好，另外煮虾的时间也不宜太长，看到煮至变红就可以了；
3、煮好的虾立即放入凉开水中浸泡，一冷一热会使得虾肉变得更加紧致有弹性，口感才会更加好，喜欢吃蒜的调料汁的时候可以搭配点，虾肉的口感更佳。
