大家好，小编今天家里采购了一个新鲜的鱼头，真纳闷着做什么菜呢？要不做一道鱼头煲豆腐汤吧，可是这菜好像比较清淡，在夏天吃起来不算过瘾。要不然把鱼头都剁成小块做炸鱼块吧，可是鱼头做的炸鱼块，肉很少，这并不划算。要怎么吃才可以吃得过瘾，又完美的解决这鱼头制作的问题呢？对了，要不今天就做一道麻辣鲜香好吃又完美的剁椒鱼头吧，吃了保证你直呼过瘾。
剁椒鱼头以麻辣、香辣出名，那我们最能吃辣的菜系是哪个菜系呢？那必定是湘菜了，所以剁椒鱼头是出自于湘菜。由于剁椒鱼头的香辣吃起来可以刺激人们的大脑神经，从而这道菜非常受广大年轻人以及爱吃辣人群的喜爱。当然小编也不例外了，有美食的出现那必然就有小编的出现。那么问题来了，剁椒鱼头应该要怎么做才好吃呢？今天就来为大家介绍大家如何制作剁椒鱼头的，大家接着往下看吧。
想要做剁椒鱼头，我们必须先采购需要到的食材。我们需要一个新鲜的鱼头、小米椒、蚝油、葱姜蒜、蒸鱼豉油、葱、胡椒粉、食盐以及剁椒。鱼头一定要挑选新鲜，毕竟是做给自己跟家里人吃的，要吃得放心。新鲜的鱼头我们要观察它的外观，看鱼头的色泽跟个头。制作剁椒鱼头可以挑选大点的，不适合挑选太小的鱼头哦，不然就全部是骨头一点儿肉都没有。
我们现在把买来后鱼头清洗干净，在鱼鳃那里也要特别清洗干净，还有黑色粘连的内脏也要摘除下来。把洗好后的鱼头，用刀把鱼头的嘴部竖起来切，提醒大家一下不要切断，把鱼头切成两半以后，接下来再去掉鱼鳃。
现在我们把葱跟姜拿出来，清洗干净以后，葱要切成葱段，姜削去外皮以后切片切丝都是可以的。大蒜剥去蒜的外皮以后再拍扁，切成细细的蒜末等待备用，米椒也要切碎等待备用。接下来拿出食用盐，在鱼头表面上撒上盐，而且要彻底涂抹均匀，我们再接着倒上料酒，放入生姜片或者生姜丝，再抹上蚝油，然后就可以放一边腌制十分钟到十五分钟等待备用了。
在腌制鱼头的时间里，就要开火起锅烧油了，我们拿出一口锅然后往锅里倒入些许油，在油温五成热以后，蒜末就可以放入锅内了，然后不断翻炒出香味，炒香后就把小米椒和剁椒拿出来，然后一起放入锅中翻炒，后面再倒入蒸鱼豉油一起翻炒均匀。上面提到的食材都是剁椒鱼头重要的配料，剁椒鱼头味道就取决于这些配料了。
现在把已经炒好的配料盛出碗中，现在要把刚才炒的配料以及剁椒，全部均匀地摆放在鱼头上面，随后一起放入蒸锅中了，然后再盖上锅盖，蒸的时间需要十分钟到十五分钟，时间到了以后，我们就将鱼头端出再撒上葱花，最后还要开火烧油，油开后把热油泼在剁椒鱼头上面，这样一道麻辣又爽口的剁椒鱼头就大功告成啦，看着盘里的剁椒鱼头真的十分有食欲！
小编在这里提醒一下屏幕前的各位朋友们，我们想做剁椒鱼头之前，可以试试看买来的剁椒味道，要是剁椒太咸了我们可以拿去清洗一下，去除一下咸味。要是我们买来的剁椒不是很咸呢，也可以在做剁椒鱼头的时候，撒更多盐进去。各位小伙伴按照小编介绍的方法来做剁椒鱼头，那味道绝对是非常赞的。如果你不相信，那可以自己动手做做看，保证你会从此爱上这道菜。大家还有什么好吃的美食分享吗？欢迎大家来到小编的评论区下方留言哦。
