主料 藕1节 五花肉200克辅料 姜适量 糯米适量 鸡蛋1个 葱适量
莲藕1节，去皮后切成3毫米厚的藕片
五花肉4两，剁成肉末，装入一个大碗，加入姜末和葱花，和适量的盐、鸡精，白胡椒粉
用手抓均匀，再反复摔打上劲
将肉末均匀涂抹在藕片上，轻轻按压，使肉末充实藕空，然后将两片藕片叠在一起，轻轻按紧，并用手指摸平藕片边缘的肉末
鸡蛋打碎，将藕夹用筷子夹入装有蛋液的碗里，沾上蛋液，只沾一面
将藕夹的底部充分沾满糯米，用筷子使藕夹的侧面也沾上糯米，另一面不沾糯米
蒸锅放上竹篱，将藕夹放在竹篱上，有糯米的面朝上，盖上蒸锅的盖子，上汽后旺火蒸12分钟取出至熟
将蒸熟的藕夹用筷子夹入装有蛋液的碗里，没有糯米的一面在下蘸上蛋液
将藕夹一一沾上蛋液放入不粘锅
开小火慢煎，在煎的同时，在有糯米的一面，撒上味椒盐，底部煎香、煎黄后即可
撒熟红椒碎装饰
