手撕猪肉
材料：梅花猪肉300g，番茄100g、洋葱150g，冰糖10g、番茄酱3大匙、烤肉酱2大匙，黑胡椒粉1/2茶匙、生抽1大匙、清水5大匙。
番茄洗净，去皮、去蒂、切丁，洋葱洗净切丁，梅花猪肉切约5mm片状备用。
取一干净容器，放入处理好的番茄、洋葱，加入冰糖、番茄酱、烤肉酱、黑胡椒粉、盐、清水搅拌均匀制成酱汁备用；锅中热适量油，放入梅花猪肉煎。
梅花猪肉煎至两面微焦取出；取炖锅（焖烧锅、珐琅汤锅等都可），放入一半刚刚调好的酱汁儿铺在炖锅底部。
然后铺上刚刚煎过的猪肉，再加入剩下的酱汁。
大火烧开酱汁后转小火盖上盖子小火焖熟烂（汤汁变浓稠，约1个多小时），出锅后撒上少许熟白芝麻即可！
粉蒸排骨
原料：排骨、大米、豆瓣酱、山楂粉、豆腐乳、生抽、料酒、白糖、盐、姜、芋头
做法：
1.将芋头去皮，切小块；排骨要提前浸泡，换两边水，去血水。
2.调汁：豆腐乳（带点汤）捣碎，放料酒、生抽、豆瓣酱、姜末、盐糖(少许），搅匀，将2/3的酱汁倒入排骨中，撒少许山楂粉，抓匀，腌制两个小时。
3.大米放到锅里，小火慢炒，至大米变至金黄膨胀，把大米放到料理机里打成粉状。
4.腌制好的排骨里面放米粉，拌匀。
5.用开水把棕叶泡一下，洗干净，蒸笼上放粽叶铺匀，上面放芋头再放上排骨淋上剩下的酱汁，盖上锅盖，大火蒸10分钟，改小火蒸40分钟即可。
小鸡炖蘑菇
食材：小仔鸡750克至1000克，干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量。
做法：
1、将小仔鸡洗净，剁成小块。
2、将干蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。
3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。
4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
5、汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干蘑菇再炖50分钟，汤汁收浓即可。
鱼香茄子煲
食材：茄子、红泡椒、猪肉糜、水淀粉、葱花、姜蒜末、豆瓣酱
做法：
1、 取一个小碗，加入两勺老抽、四勺醋、两勺生抽、三勺白糖，搅拌均匀备用
2、 将红椒剁碎，茄子切成长条，猪肉里加入料酒抓匀
3、 起热锅倒油，下入姜蒜爆香，加入泡椒末和豆瓣酱，翻炒片刻下入肉糜
4、 放入茄子条，倒入调好的料汁，翻炒均匀，倒入水淀粉收汁
5、 将炒好的茄子转移到砂锅中煲煮软烂，没有砂锅的话在原来的锅里盖上盖子将茄子焖软烂。
6、 撒上葱花上桌。
