虾仁的营养价值很高,含有蛋白质、钙,而脂肪含量较低,配以笋尖、黄瓜,营养更丰富,有健脑、养胃、润肠的的功效,适宜于儿童食用。现在,就来看看怎么做好吃吧!
钛美味~~ 莴笋爆炒虾仁
莴笋和虾仁这两种食材我们是经常见到的,莴笋味道清新,有淡淡的苦香味,这对增进人的食欲是很有效果的,尤其夏天要多吃这种蔬菜,对于生长发育期的儿童来说它更是一种补铁补钙的优良食材,心情烦躁的时候不妨吃点莴笋,它有独特的镇静安神效果,老年人尤其是心脑血管方面有疾病的人群更应该常食此菜。这道菜中的虾仁更是营养丰富,虾仁以其鲜嫩味美、清淡爽口、易于消化、补充精力、健脑养胃等优点深受人们的喜爱,它能快速缓解身体虚弱,是调养身体的极好食材。”
食 材
莴笋、虾仁、胡萝卜、黑木耳、葱、蒜、姜、料酒
做 法
1、取莴笋中段,然后将莴笋外皮用刀切除,只留青翠的内芯部位。
2、将莴笋用刀切成大小一致的4段,然后再改刀切成粗条状,大小要一致
3、将胡萝卜和大蒜切成粒状,将淀粉、盐和鸡粉放入一个小碗中。
4、将新鲜海虾去头去壳去虾线,然后洗净放入少量盐拌匀
5、将虾仁腌制10分钟,使之入味,然后再将装淀粉的碗中放入适量水,用筷子搅拌均匀
6、锅中放入适量调和油,油烧热后放入大蒜和胡萝卜,爆出蒜香味后将腌制好的虾仁放入锅中。
7、将莴笋条放入锅中,将勾芡的淀粉水倒入锅中,将汤汁收浓,不要全收干,要少留一点
8、将炒好的菜盛入盘中,一道清淡美味爽口的莴笋炒虾仁就做好了,喜欢就试一试吧
烹饪小贴士
1、虾仁要选择新鲜的,最好不是超市里速冻的虾仁;
2、大蒜放入锅中后要用小火煸炒出蒜香味,火不能急以免蒜香味没有完全出来大蒜糊了;
3、莴笋要选择用中段鲜嫩的部位,其余的部位可以做汤或者生食都可以;
4、勾芡的汁不要全部收干,要少留一点。
5、莴笋不要炒时间长,以免营养成分流失。
虾仁怎么炒好吃?
清炒虾仁由于晶莹剔透、富有弹性、味道鲜美,所以深受人们喜爱,不少人上饭店往往要点上一道。美餐之余,食客们常会发出这样的叹息声:“我家里为啥做不出鲜嫩的清炒虾仁来?”今天咱们一起学学虾仁的烹饪技巧吧。
如何去除虾中的脏东西?
黑虎虾仁
虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣,含有细菌。在清洗时,可用剪刀将头的前部剪去,挤出胃中的残留物,将虾煮至半熟,剥去甲壳,此时虾的背肌很容易翻起,可把直肠去掉,再加工成各种菜肴。
较大的虾,可在清洗时用刀沿背部切开,直接把直肠取出洗净,再加工成菜。按这种方法清洗烹食,既卫生,又不失虾的鲜美味道。
炒虾仁如何透明爽口?
将虾仁放入碗内,加一点精盐、食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩可口。
虾仁怎么炒又大又鲜脆?
吸水:让炒出来的虾仁又大有鲜脆,最好的方法是在虾仁洗净以后,用干净的纱布或厨房用纸包包住,充分吸干水分,这样可以避免炒的过程中虾仁缩水。
滑炒:虾仁一般都采用滑炒的方式,这样炒出来的虾仁才能保持虾仁的鲜嫩。
时间:虾仁属于易熟食材,烹调时间不宜太长,时间过长也容易将虾仁炒得又老又小。
虾仁做法指导
1. 在烹制虾仁之前,先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡;
2. 用滚水汤煮虾仁时,在水中放一根肉桂棒,既可以去虾仁腥味,又不影响虾仁的鲜味;
3. 虾仁的营养价值很高,含有蛋白质、钙,而脂肪含量较低,配以笋尖、黄瓜,营养更丰富,有健脑、养胃、润肠的的功效,适宜于儿童食用。