早餐鸡蛋饼
食材：
面粉50克、水（冷水）100克、小葱少许、熟黑芝麻（没有可不加）一把、甜面酱一勺、香菜少许、生菜一片（大）、鸡蛋一个
做法：
面粉加水调成糊状（面粉和水的比例没有精确算过，一般就是50克粉兑100克水，反正调成流动的糊状即可，可以略微稀一点，便于均匀地摊开）；
小葱和香菜洗净后切碎；
生菜洗净后沥干水分。
开中火放上锅子，锅中倒一点点油，用耙子绕着锅边拉均匀（有油刷的可以刷一遍）。等锅微微热的时候调小火！！！倒入调好的面糊（锅切不可烧得过热，要不然面糊倒入后马上会凝结不利于摊开），用耙子慢慢晕开（此处请不要用工具不停反复划拉，要等面糊慢慢成形！）。
开中火，等面糊结成片状微微泛白后，敲一个鸡蛋，也用耙子慢慢摊均匀。
接着撒上葱花。
撒熟的黑芝麻，没有也可不撒。
等饼皮完全成形后（翻面的时候饼皮不沾锅为佳，不要太软）小心地把饼皮翻面，抹上甜面酱。
撒上香菜，不喜欢这个味道的也可不撒（可是我觉得香菜和甜面酱是这个饼的灵魂哈哈）。
关火，放上生菜（及其它食材:比如黄瓜丝、煎好的培根、香肠、油条等）。
慢慢卷起来就好了（注意饼很烫！）。
葱花蛋饼（快手营养早餐）
食材：
鸡蛋2枚、面粉100克、盐3克、水100毫升、油15毫升、香葱3根
做法：
小葱择洗干净，切成细碎的葱花
在深碗中打散鸡蛋，调入盐和水后搅匀
用过筛了的面粉倒入，搅和均匀成面糊（确认没有小面团，这样摊出来的饼皮才会平整）。最后撒入香葱花
中火加热平底不粘锅，均匀抹入一层薄油，转小火后倒入一大勺鸡蛋面糊。（判断面糊最佳的稀稠程度是：轻轻晃动锅体，面糊能够均匀地向平底锅四周散开，很快流平。）
待蛋饼单面固定后，用铲子翻面，把另一面也烙熟定形，一张鸡蛋饼就做好了！
接着，依次将剩余的面糊煎成蛋饼。
香肠酥皮卷：手抓饼皮还能这样吃，不用和面快速搞定早餐
食材：
手抓饼皮2个、火腿肠3根、蛋黄液少许、黑芝麻适量
做法：
材料备好，烤箱200度预热。
饼皮一分为四。
火腿肠切成饼皮差不多卷度。
这样慢慢卷起来。
刷一层薄薄的蛋液。
撒少许黑芝麻。
送入烤箱，上下火190-200度，烤15-20分钟，至表面金黄！
香气四溢啊。
酥得掉渣渣啊。
鸡蛋黄瓜火腿饼（适合早餐的快手饼）
食材：
面粉350克、鸡蛋一个、黄瓜一根、火腿一根、水600克、花椒面2克、葱半根、盐适量
做法：
黄瓜一根擦丝，火腿一根切小丁
350克面粉加入一个鸡蛋和600克清水搅拌成面糊，用蛋抽或者筷子搅拌成细腻的面糊，建议蛋抽好用！面粉吸水性不同适量增减水量，加入适量花椒面或者十三香
加入黄瓜丝和火腿丁，半根葱切碎加入，适量盐，一起搅拌均匀
不粘锅烧热加入适量食用油，转动锅把手让油均匀沾满锅底
用大勺子往锅里盛入适合你锅底的面糊，转动锅把手让面糊均匀沾满锅底，这个水量调的面糊是可以慢慢流动的，如果你调的面糊有点浓稠，就借助铲子慢慢铺平锅底，调制中小火开始煎饼，盖上锅盖
等到面糊表面全部凝固后，翻面，再沿着锅边淋入适量食用油，你会听到滋滋的声音，好香呀
基本上两分多钟做好一个，特别快手，煎至两面金黄就可以出锅了，这样卷起来吃或者切成小块，营养早餐哦
