黑椒香芋
原料:香芋、干淀粉、面粉、青椒粒、红椒粒、蒜米、姜米、洋葱粒、黑椒汁、湿淀粉、洋葱丝
制作:
1、香芋削皮洗净并切成大丁,入笼蒸至软熟后,取出来粘上干淀粉和面粉待用;
2、锅里放色拉油烧至五成热时,下香芋丁炸至外表酥硬时,倒出来沥油;
3、锅里留底油,先投入青椒粒、红椒粒、蒜米、姜米和洋葱粒炒香,再下黑椒汁和炸好的香芋丁翻炒匀,掺适量的鲜汤稍煮后,再用湿淀粉勾薄芡,出锅盛入烧烫且垫有洋葱丝的石锅内,即可上桌。
香菇油菜
食材:香菇、油菜、水、淀粉、生抽、糖、盐。
做法:
1、香菇切成小朵,油菜根切下来。
2、调一碗淀粉水。凉白开,加糖,盐,生抽,淀粉。
3、锅内放油,放入香菇根,让油菜根多加热一会儿。
4、放入香菇爆炒,炒到香菇软了为止。
5、加入油菜炒,淋一半的淀粉水,装盘。
6、剩下的淀粉水倒入锅内,加热成浓稠的汁,浇在香菇油菜上即可。
皮蛋拌黄瓜
材料:黄瓜350g 皮蛋1个 白糖适量 老干妈油辣椒适量 盐适量 香醋适量 蒜末适量
做法:
1、黄瓜洗净后拍碎成段后加入2克盐拌匀静置半小时
2、皮蛋去皮后洗净去壳切小粒
3、碗中加入30毫升鲜酱油和一小勺老干妈油辣椒
4、加入香醋和白糖调匀后再和蒜末拌匀
5、把黄瓜捞起,加入皮蛋碎,把调料淋上即可。
葱香手撕鸡
材料:三黄鸡半只(500克)、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香小匙;
做法
1.深锅里放入凉水,料酒1大匙,花椒10颗,生姜3片,放入半只鸡,加锅盖大火煮制,水开后熄火,加盖焖20分钟;
2.在焖鸡的过程中,将芹菜,香葱切成段,洋葱切丝,红椒切丝,大蒜,生姜切成片;
3.焖好的鸡用筷子插入大腿部分,可以轻松插入即表示熟了;
4.这时将鸡取出冲凉水,凉后用手撕成条状;炒锅放入油,放入大蒜,生姜炒出香味;
5.放入鸡丝煸炒1分钟,加入盐,鸡精,砂糖,生抽,老抽,料酒翻炒;
6.加入洋葱和红椒丝翻炒至软身;临出锅前再加入芹菜和香葱段;最后淋上少许香油即可出锅;