蛋糕真的很好吃,尤其是自己制作的,蛋香味非常浓郁。外面买的蛋糕给我的印象就是香精味很重,吃起来并没有蛋的味道。外观很好看,内部气孔均匀,非常是松软。一口下去很“弹”,这种弹不是有劲的那种弹,是按压下去松软的很快速回弹。我做过很多次蛋糕,如果不下添加剂实在难有这种效果。
蛋糕的基本配置应该就是烤箱了,一说到烤箱就难倒了一部分人。烤箱不经常用,所以一直没有入手,或者上班族们根本就没有时间浪费在学烘焙上。所以今天要分享的是一道不用烤箱也不油炸的健康做法,那就是“蒸蛋糕”。这种做法除了在做熟部分不一样之外,其他部分几乎是一模一样的。需要准备一个打蛋器,如果没有又想做,那就只能用手打了,但是累人不说,打成状态还难掌握。所以有必要入手一个家用的小型打蛋器,价格有很实惠的。蒸蛋糕非常适合孩子老人吃,因为是蒸的不怕上火。还有一个顾虑就是蒸的蛋糕,蛋腥味比较重,如果味觉很敏感的人是很讨厌这股味道的,有些吃货大侠们是直接忽略的。有蛋腥味可以加白醋或者柠檬汁去腥,味道会减淡很多。一起来看下制作配料跟步骤吧!
【所需材料】
三个鸡蛋,100克低筋面粉,两滴白醋,30克白糖。适量蔓越莓干。
【制作步骤】
1.准备无油无水干净的盆,磕入三个鸡蛋,再滴几滴白醋,有柠檬汁就滴柠檬汁。
2.用打蛋器高速打发至看见细小的泡泡,加入白糖30克。(白糖量根据个人口味增减)
3.一直用打蛋器打至扎入两根牙签不倒为止,且蛋霜状态是细腻的。
4.倒入100克低筋面粉翻拌均匀,注意是翻拌,不是画圈搅拌,轻柔且快速地翻拌它。
5.准备一些纸杯,在内部刷上一层油,油用没有味道的最好,花生油、橄榄油之类的慎用,味道太大了,倒入面糊,7分满即可。
6.在面上放几颗蔓越莓干或者葡萄干都是可以的,没有就直接忽略。
7.先将水烧开,水开后放上蒸屉,中大火蒸15分钟,时间到焖一分钟再开盖。这边要注意的,蒸的中途一定不可以开盖,如果锅盖缝比较大的要用湿布挡一下。
8.非常美味的蒸蛋糕就做好了,非常松软香甜,以上就是蒸蛋糕的全部内容,如果有喜欢的记得点赞加收藏并关注一下哦~
小贴士:
1.盆中一定要无油无水干净的盆,不然影响打发,因为是全蛋打发的所以时间会长一点,不要浮躁慢慢来,打到插入牙签不倒就可以了。
2. 一定要使用低筋面粉,低筋面粉做的蛋糕才疏松、松软。一般超市低筋面粉叫做蛋糕粉,高筋面粉叫面包粉或者饺子粉,小麦粉的一般都是中筋的也就是普通面粉。喜欢这个食谱的话,别忘了点赞、收藏、分享,每天更新家常菜、小点心、小吃、零食的制作过程,用最简单的材料做最美味的食物,想做好吃的,吃好吃的,就点击关注我吧!每天分享家常美食做法!