鸡蛋是日常生活中不可缺少的食材之一,不仅美味,营养价值也是非常的高,一个重量约为60克的鸡蛋中,就含有7-8克的蛋白质,而鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例非常适合人体生理需要,容易被人体吸收,利用率可以达到98%以上,蛋白中的蛋白质可以保护肝脏,蛋黄中的卵磷脂可以促进细胞再生,鸡蛋中所含的胆碱还可以改善各个年龄组的记忆力,所以说是一种老幼皆宜的食材。
关于鸡蛋的做法有鸡蛋羹,煮鸡蛋,煎鸡蛋,荷包蛋,番茄炒蛋,非常的多种多样,其中最有营养的一种做法,那就是水煮蛋和荷包蛋了,经过水煮的鸡蛋,完整的保留了其本身的营养价值。
水煮蛋非常简单,可是荷包蛋的做法很多人却掌握不好,一不小心就失败了,不是煮成了蛋花汤,就是扒到锅上,抠都抠不下来,真的是验证了越简单的食材越难烹饪,越能体现厨艺这个道理,今天小宁就分享大家一个水煮荷包蛋的小窍门,用这个方法做出来的荷包蛋完整不破裂,鲜嫩又营养。
【水煮荷包蛋】
制作方法:
1、碗直接放在蒸锅上,倒入适量清水,可以淹没鸡蛋的量就可以。
2、清水中直接打入一个鸡蛋,然后盖上锅盖,开火蒸15分钟即可。
3、普通锅需要上汽后,再蒸10分钟,小宁用的是臻米折叠电蒸锅,10秒就可以出热气,120度高温蒸汽可以快速穿透食物,所以只需8分钟就可以了。
4、蒸好的鸡蛋直接用小勺就可以盛出来,非常的完整,一点都不会碎,这个时候的荷包蛋小朋友和老年人就可以直接吃了,年轻人喜欢口味稍微重一点,就再配上料汁更美味。
5、下面准备一个灵魂料汁:碗中依次放入一小勺盐,一勺白糖,一勺生抽,一勺香醋,一点蚝油,搅拌均匀。
6、直接倒在蒸好的荷包蛋上,再撒上小米椒和小香葱就可以了。
用这个方法做出来的荷包蛋完整不破裂,鸡蛋鲜嫩,蛋黄软糯,再蘸上料汁,别提多好吃了,直接上桌就是一道菜。
学会了这个方法,下次再煮荷包蛋的时候,就再也不会将荷包蛋煮散了,而且口感更鲜更嫩,外观更漂亮。