鸡蛋是日常生活中不可缺少的食材之一，不仅美味，营养价值也是非常的高，一个重量约为60克的鸡蛋中，就含有7-8克的蛋白质，而鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例非常适合人体生理需要，容易被人体吸收，利用率可以达到98%以上，蛋白中的蛋白质可以保护肝脏，蛋黄中的卵磷脂可以促进细胞再生，鸡蛋中所含的胆碱还可以改善各个年龄组的记忆力，所以说是一种老幼皆宜的食材。
关于鸡蛋的做法有鸡蛋羹，煮鸡蛋，煎鸡蛋，荷包蛋，番茄炒蛋，非常的多种多样，其中最有营养的一种做法，那就是水煮蛋和荷包蛋了，经过水煮的鸡蛋，完整的保留了其本身的营养价值。
水煮蛋非常简单，可是荷包蛋的做法很多人却掌握不好，一不小心就失败了，不是煮成了蛋花汤，就是扒到锅上，抠都抠不下来，真的是验证了越简单的食材越难烹饪，越能体现厨艺这个道理，今天小宁就分享大家一个水煮荷包蛋的小窍门，用这个方法做出来的荷包蛋完整不破裂，鲜嫩又营养。
【水煮荷包蛋】
制作方法：
1、碗直接放在蒸锅上，倒入适量清水，可以淹没鸡蛋的量就可以。
2、清水中直接打入一个鸡蛋，然后盖上锅盖，开火蒸15分钟即可。
3、普通锅需要上汽后，再蒸10分钟，小宁用的是臻米折叠电蒸锅，10秒就可以出热气，120度高温蒸汽可以快速穿透食物，所以只需8分钟就可以了。
4、蒸好的鸡蛋直接用小勺就可以盛出来，非常的完整，一点都不会碎，这个时候的荷包蛋小朋友和老年人就可以直接吃了，年轻人喜欢口味稍微重一点，就再配上料汁更美味。
5、下面准备一个灵魂料汁：碗中依次放入一小勺盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺香醋，一点蚝油，搅拌均匀。
6、直接倒在蒸好的荷包蛋上，再撒上小米椒和小香葱就可以了。
用这个方法做出来的荷包蛋完整不破裂，鸡蛋鲜嫩，蛋黄软糯，再蘸上料汁，别提多好吃了，直接上桌就是一道菜。
学会了这个方法，下次再煮荷包蛋的时候，就再也不会将荷包蛋煮散了，而且口感更鲜更嫩，外观更漂亮。
