川味鳝鱼面的做法大全
大家喜欢吃鳝鱼面吗?以下是小编为大家整理好的川味鳝鱼面的做法,欢迎大家参考学习哦!
鳝鱼面的做法
姜蒜炒,然后加骨头汤。
加胡椒,鸡精,盐
放入鳝鱼,冬菜,直至鳝鱼煮熟
加面。煮两分钟左右,注意不要把面煮的.太耙。
面快熟时,加入莴笋丁。水开起就起锅
在面上撒花椒面,春芽,藿香,香菜,葱花
川味酸辣鳝鱼面的做法
准备好食材。鳝鱼去骨,用盐反复搓洗去除粘液。
将泡姜、泡萝卜切丝;蒜瓣切片;青红辣椒斜切成圈;芹菜、香葱、香菜切成段。
锅中放油烧热,加入蒜片、干辣椒和花椒粒爆香,放入鳝鱼片炒散,颜色发白。
加入泡姜丝、泡萝卜丝炒出香味。
加入香辣酱炒至香味浓郁,油色红亮。
加入芹菜段和青红辣椒翻炒。
加酱油、糖、醋调味,起锅前加入香菜和香葱段、淋上香油即可。
酱油、醋、盐加入高汤混合成底汤。(可以根据自己口味加入辣椒油)
将面条放入锅中煮熟。盛入碗中。
码上超好的鳝鱼浇头,撒上少数白芝麻即可食用。