川味鳝鱼面的做法大全
大家喜欢吃鳝鱼面吗？以下是小编为大家整理好的川味鳝鱼面的做法，欢迎大家参考学习哦！
鳝鱼面的做法
姜蒜炒，然后加骨头汤。
加胡椒，鸡精，盐
放入鳝鱼，冬菜，直至鳝鱼煮熟
加面。煮两分钟左右，注意不要把面煮的.太耙。
面快熟时，加入莴笋丁。水开起就起锅
在面上撒花椒面，春芽，藿香，香菜，葱花
川味酸辣鳝鱼面的做法
准备好食材。鳝鱼去骨，用盐反复搓洗去除粘液。
将泡姜、泡萝卜切丝；蒜瓣切片；青红辣椒斜切成圈；芹菜、香葱、香菜切成段。
锅中放油烧热，加入蒜片、干辣椒和花椒粒爆香，放入鳝鱼片炒散，颜色发白。
加入泡姜丝、泡萝卜丝炒出香味。
加入香辣酱炒至香味浓郁，油色红亮。
加入芹菜段和青红辣椒翻炒。
加酱油、糖、醋调味，起锅前加入香菜和香葱段、淋上香油即可。
酱油、醋、盐加入高汤混合成底汤。（可以根据自己口味加入辣椒油）
将面条放入锅中煮熟。盛入碗中。
码上超好的鳝鱼浇头，撒上少数白芝麻即可食用。
