甜椒
吃甜椒能防止体内脂肪的积存，从而达到减肥防病的功效作用。还具有强大的抗氧化能力，对预防白内障、心脏病和癌症，防止身体老化都有很好的效果，甜椒还具有明目、提高免疫力的作用。含有丰富的铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
茄子
在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。
丝瓜
丝瓜是一道非常常见的家常菜，能抗氧化、抗自由基，起到抗衰老作用，让皮肤变得白皙。丝瓜中含有的黏液与多糖还能维生素，还能促进皮肤细胞代谢，能减少皱纹生成，丝瓜的钙磷铁和维生素的含量都比较高，经常食用丝瓜，有保健身体，促进排便之功效。可以吃点丝瓜减肥，丝瓜的热量非常低，不用担心出现变胖的情况。
