清蒸鲈鱼这样做，肉质鲜嫩还不腥，老厨师说出了独门秘方
小时候生活条件一般，家里只有逢年过节才能吃上一顿肉，而且还是一小块肉剁成了肉末掺在一大盆白菜粉条里做成一顿饺子，基本上吃到嘴里都感觉不到肉的存在。可是小孩子馋，又蒸是长身体的时候，不能营养跟不上啊。幸好，家门口不远的地方就是河，逢上汛期的时候，家里大人就会想法子去捞几条鱼来给我们打打牙祭，改善改善生活条件，所以小时候除了过年，最期盼的就是汛期。也正是因为少年时候生活苦所以对那鲜美的鱼印象非常深刻，每次家里大人做鱼都喜欢做清蒸鱼，说是这样能保留最大的营养价值，我也就在边上记住了做法。因为我个人比较喜欢吃鲈鱼，所以今天我来介绍一下清蒸鲈鱼的做法。
我们要用到的食材有，鲈鱼一条，葱一棵，姜一块，料酒、生抽、盐、油适量。
第一步，我们得把鲈鱼清理干净，这步最重要，如果处理不好，会有鱼腥味，影响口感。去鳞，去肠，清洗干净，多清洗几遍，可以用料酒清洗一下鱼肚里面。
第二步，把鱼的两面分别划上几刀，方便鲈鱼入味，正的时候也更容易蒸熟。划好后在鲈鱼身上抹一层盐，倒上一些料酒，继续去腥。
第三步，葱姜切丝，在碗里倒入生抽、蚝油、少量盐，搅拌均匀。把鱼表面的盐洗掉放入鱼盘，把葱姜丝一部分塞入鱼肚，一部分摆在鱼身上，上锅蒸。
第四步，蒸八分钟后把鱼端出来，倒掉多出来的水，继续上锅，这个时候要把调好的汁均匀淋在鱼身上，盖盖再蒸两分钟，不要太久，否则肉质会变差。
然后就可以端出来享用啦。喜欢的话可以在表面再放一些香菜，提色增香。清蒸鲈鱼是一道比较简单的菜，在日常生活中吃肉吃腻了，可以吃鲈鱼换换口味。并且鲈鱼本身富含蛋白质和钙，DHA的含量也比较高，可以补脑，无论是老人还是小孩都很适合。
那么你的童年里哪一道菜的记忆最深刻呢？
