牛奶，含有蛋白质、脂肪等营养物质
是人们公认的健康饮品
网上“空腹不能喝牛奶”、“喝牛奶助眠”的传言
究竟是否可信？
下面三个问题，大家可以简单自测一下：
【第一题】
健康群体更推荐哪种牛奶？
A、脱脂奶
B、高钙奶
C、舒化奶
D、全脂纯牛奶
正确答案：D、全脂纯牛奶
【解析】
脱脂奶在去除脂肪的同时，也除去了一些脂溶性营养素。一般来说，健康群体不必为了低脂饮食而选择脱脂牛奶，超重人群、高血脂患者则可以选择。
牛奶本身就属于高钙食物，高钙奶中额外添加的钙含量并不会太多，否则容易破坏蛋白质体系的稳定，影响口感和杀菌稳定性。而且高钙牛奶添加的多是碳酸钙或者乳酸钙，吸收率不如牛奶本身所含的钙。
舒化奶是将牛奶中不易被吸收的乳糖，分解成了易被人体消化吸收的半乳糖和葡萄糖，更适合乳糖不耐受（一喝牛奶就拉肚子）的人喝。
对于正常健康群体来说，普通全脂纯牛奶营养丰富全面。挑选纯牛奶时，如果两款牛奶热量相当，应尽量选择蛋白质含量高的。
【第二题】
关于喝牛奶，说法正确的是
A、空腹不能喝牛奶
B、喝得多补得多
C、牛奶应该大口喝
D、餐前喝对牛奶有助于控糖
正确答案：D、餐前喝对牛奶有助于控糖
【解析】
牛奶中不仅有蛋白质，还有乳糖、脂肪等物质，都可以优先为身体供能，因此蛋白质并不会那么快被消耗，也就没有所谓的蛋白质浪费。
人体每天的吸收量有限，适量饮用最好，一般成人一天一杯奶即可。过量补充蛋白质，可能会加重肾小球过滤网负担，诱发肾功能低下者产生蛋白尿；多余的钙可能游离在血液中，遇到酸性环境容易沉积，从而形成泌尿系统结石。
大口喝牛奶会使肠蠕动加快，导致营养物质直接被排出体外，消化吸收率降低，因此推荐大家小口喝牛奶，慢慢吞咽。
有研究表明，餐前30分钟喝牛奶，能够有效控制餐后血糖上升，辅助控糖；同时这也意味着餐后的饱感能持续更长时间，餐后合成脂肪的风险也明显下降，有助于预防肥胖。
【第三题】
关于牛奶的传言，正确的是
A、乳饮料不等于牛奶
B、可以用牛奶送药
C、牛奶一定比奶粉好
D、睡前喝牛奶助眠
正确答案：A、乳饮料不等于牛奶
【解析】
含乳饮料风味独特，很多人都喜欢。但其配料中最多的可能是水和白砂糖，只要牛奶含量不低于30%，都是合格的乳饮料。相比之下，乳饮料的营养价值远低于纯牛奶。所以，乳饮料不能等同于牛奶，能喝牛奶的情况下，尽量喝牛奶。
牛奶送药可能会影响药效，比如抗生素，牛奶会降低抗生素的活性，导致治疗效果不佳，服用抗生素前后两小时内，都不建议大量喝牛奶。一般来说，白开水送药是最好的选择（有特殊要求的除外）。
很多人觉得奶粉是加工过的，肯定不如纯牛奶好，但事实上，奶粉和牛奶的营养价值差异不大。但婴幼儿、中老年奶粉中往往会添加一些其他营养成分，比牛奶更易吸收，更适合消化吸收能力较差的人。因此，牛奶和奶粉的“好坏”，完全取决于个人喜好和吸收效果。
牛奶中含有的L-色氨酸的确对助眠有一定作用，但其含量并不高，要想达到助眠效果，可能要喝几桶牛奶才行。而一喝完牛奶就睡觉，胃还处于蠕动状态，反而不利于睡眠。所以，如果习惯晚上喝牛奶，可以稍微早点喝，歇一歇再睡。
