家常烙饼的种类很多,葱花饼是其中之一,它的特点是,外皮酥香,里面都是小薄层,非常柔软,葱香浓郁,凉了也不硬,是大家比较喜欢的一种饼。
主料:
普通面粉300g
温水170克
辅料
精盐2g
小葱适量
调料
大豆油适量
做法步骤:
1、普通面粉加2克盐搅拌一下增加筋性。
2、分次加入170克60度温水,用筷子搅成大面絮状。
3、先用手拢成一个面团就行,此时面团比较软,有点粘,先盖上醒五六分钟再揉就好了。
4、再揉一次面团就不粘手了,揉成比较光滑的面团后,在表面抹点薄油,装进保鲜袋密封醒面一个小时以上。
5、取出面团不用揉了,整理长条型,平均分四份。
6、取出一个擀成大面片。
7、上面刷一层食用油,撒上小葱花。
8、从一边切开如图,然后从一边开始卷起,一直卷倒最后。
9、然后把边缘处捏合一下,底部也捏合严实。
10、底部朝下,尖头朝上立起来。
11、用手按扁擀成一个圆饼。
12、锅中预热,刷一层油,下入饼胚,盖上盖子开始烙制大约1至2分钟。
13、待饼微微鼓起时,刷一层食用油。
14、翻面盖上盖子再烙大约一分钟。
15、烙至两面金黄鼓起,出锅,看里面都是小薄层,非常柔软。
16、柔软筋道葱香扑鼻的葱花饼就做好了。
小窍门
食用油用玉米油和花生油都可以,我今天用的是大豆油,也非常的香,小葱用葱绿的部位就行。