豆瓣鱼
材料
鲤鱼1尾,姜10公克,蒜头4粒,葱2支,猪绞肉30公克,豆瓣辣酱2大匙,沙拉油适量,酱油1茶匙,酒酿2大匙,细砂糖1/2茶匙,白醋1茶匙,水200cc,香油1茶匙,太白粉水1/2大匙
做法
1.鲤鱼洗净沥干后,鱼身两面各划上2刀,将姜、蒜头切末,葱切葱花备用。
2.起一锅放入约300cc的油,将油温烧至约160℃,再将作法1的鱼放入油锅中油炸约2分钟,两面呈现金黄色后取出。
3.将作法3的鱼放入蒸笼中以大火蒸约15分钟后取出。
4.另起一锅放入少许油,将作法2的姜末、蒜末以小火爆香,加入猪绞肉炒散,再放入豆瓣辣酱以小火炒香。
5.加入酱油、酒酿、细砂糖、白醋、水于作法4中烧约30秒,加入太白粉水勾薄芡,再洒上香油,拌煮一下后将酱汁淋至鱼上,洒上葱花即完成。
豆角炒腊肉
材料
豆角,腊肉,蒜蓉适量
做法
1、豆角摘好,稍飞一下水,腊肉切成小片备用;
2、热油锅下蒜蓉爆香,再下腊肉炒到透明铲起备用,再下豆角加点水炒熟,最后下腊肉一起炒合味,下点盐和鸡精调好味即可。
凉拌四季豆
食材:200克四季豆10克红椒蒜末少许3克盐3毫升生抽各适量鸡粉、陈醋、芝麻油、食用油
做法:
1 将洗净的四季豆切成3厘米长的段。
2 洗净的红椒切开,去籽,再切成丝。
3 锅中倒入适量清水烧开,加入少许食用油、盐。
4 倒入四季豆,煮约3分钟至熟。
5 加入红椒丝,再煮片刻。
6 把煮熟的四季豆和红椒丝捞出。
7 把四季豆、红椒丝倒入碗中,放入蒜末。
8 加入适量盐、鸡粉。
9 再加入少许生抽、陈醋。
10 淋入少许芝麻油。
11 用筷子拌匀至入味。
12 将拌好的四季豆装入盘中即可。
冬瓜红烧肉
主料
五花肉500g 冬瓜500g
调料
生抽一勺 盐一勺 冰糖20g 红曲米30g 葱姜适量
做法步骤
1五花肉清洗干净,切块
2葱切段姜切片,冬瓜洗净去皮切块
3炒锅里不放油,五花肉肥肉面朝下,小火煎至肉皮出油,加入生抽,翻炒均匀
4缝一个布袋,将红曲米放入,扎紧口
5锅里放肉、八角、葱姜、红曲米,倒入半锅开水,中小火慢炖半小时
6放入冰糖,放入冬瓜,加入盐,继续焖煮十五分钟即可