说到蹭饭类的综艺节目，很难绕开韩综《请给一顿饭show》，这档在韩国充满了人情味的节目，通过蹭饭的方式，让明星走进寻常百姓家，吃饭聊天，体验普通人的生活，充满了一种人文关怀的感觉。
然而这样的节目形式引入国内之后，却遭遇到了一系列的水土不服，《亲爱的，来吃饭》上线就遭遇到了不少的吐槽，节目中范湉湉、王祖蓝强行要饭的做法，更是遭到了不少质疑的声音。
所以这种蹭饭类型的节目，似乎有一个绕不过去的尴尬，那就是明星和陌生的普通人之间，因为敲门而要进行的一次次尴尬的交流，处理不好的话，满屏都是尴尬。
毕竟门后的世界，是个未知的世界，开门之后迎接他们的到底是热情还是冷漠，是欢迎还是拒绝，谁都摸不准。所以这就需要节目中的嘉宾，能够做到随时要调整好心情和状态，一是能快速打开话题，二是能够很快地缓解尴尬，以得体的方式，应对可能发生的一切。
而在《未知的餐桌》这档节目中，作为MC的沙溢和岳云鹏则成功做到了这一点，让这样一档原本可能充满各种尴尬的蹭饭节目，成功变身成为真香的蹭饭综艺。
在节目的录制过程中，沙溢和岳云鹏用了几招，几乎超额完成了这个任务。
第一招：国民度，无论是作为相声火遍大江南北的德云社台柱子之一的岳云鹏，还是在《武林外传》中凭借白展堂形象家喻户晓的沙溢，两人都有着不错的国民度。从节目播出的部分来看，每敲开三家门，至少能有一到两家人，是能够认出小岳岳和沙溢的。
而除此之外，沙溢和岳云鹏也是今年综艺节目中的红人，《奔跑吧》、《妻子的浪漫旅行》、《喜欢你我也是》等等，沙溢手握多档综艺节目，而岳云鹏也是《极限挑战》的常驻嘉宾。
除了国民度高以外，沙溢和岳云鹏身上自带的亲和力，也能很快就拉近和门后陌生人之间的距离，也缓和了一部分开门之后四目相对的尴尬画面。
第二招：降低语气，放下明星的身段，主动聊天，甚至是自黑来缓解尴尬。
对于和陌生人之间的分寸，沙溢和岳云鹏拿捏得十分到位，尤其是遇到冷漠拒绝的人家，沙溢和岳云鹏也会用自黑的方式来化解尴尬。无论是在离开东北之后谁也不认识我，还是遇到已经吃完饭的家庭让人给下碗面条的玩笑，还是遇到不认识自己甚至叫错名字成岳于鹏时故意板着脸想扭头就走的小傲娇，都会让观看的观众莞尔一笑，瞬间忘掉其中弥漫的尴尬感觉。
而在遇到粉丝的时候，两人的表现也会非常快地打开局面。聊工作，聊家里的成员，为了不尴尬和冷场，沙溢和小岳岳往往会有主动出击的方式，见到老人给人家捶背捏腿，见到结婚多年的夫妻，能聊一聊当初谁追谁，如何表达爱情的八卦，甚至对刚毕业的年轻人，也能聊聊工作和未来。
在最新一期长沙的节目中，岳云鹏甚至能够做到让进门前还十分冷漠的大爷，拉起老伴的手，说出一些动情的话，凭借的都是放下身段，真正走进普通人家庭的生活才能够做到的。
第三招：注意界限
因为是一档蹭饭类的节目，所以节目组很好地把握了原则，只能到还没吃过饭的人家蹭，进门要穿上鞋套、手要消毒、甚至要拿出健康码，要帮厨，不能点菜，吃完之后还要洗碗收拾，最后带走垃圾。这些环节保证了被蹭饭的人家是被尊重的状态下，而观众在观看的时候，也会觉得虽然是蹭饭，但节目组和明星的做法，并未给邀请明星共进晚餐的家庭造成任何的麻烦。
除此之外，沙溢和岳云鹏的姿态也放得很低，没有一丝一毫作为明星的架子，他们知道家里有小孩子的不便打扰，所以哪怕是正在吃饭也不会强行留下，更不会拿着自己明星的架子进行尴尬地，反而会频频用自黑的方式，来进行尴尬的缓解。
而节目组提前也做了很多的准备，在没有蹭饭成功的情况下，做了一次邀请普通人来节目组临时搭建的房子中吃饭的活动，虽然吃的是赞助商的自嗨锅，但却依然会给观众一种暖暖的回馈的感觉。
而这也让《未知的餐桌》这档节目也慢慢回归了初衷，通过明星的视角，用蹭饭的方式，去体察普通人的家长里短，他们对于工作、事业、爱情、未来的想法，也让看似随机蹭饭的节目，拥有了浓浓的人文关怀。
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