家常菜肉丸
材料：猪肉馅，食盐，生抽，酱油，蚝油，鸡蛋，胡萝卜，玉米粒，青豆，面包糠，葱姜蒜，水淀粉
做法：
1.肉馅中放入盐，生抽酱油各5克，蚝油，鸡蛋，葱姜蒜碎腌制15分钟左右，（其中生抽放5克左右，剩余的生抽留着最后用）。
2.放入适量面包糠拌匀。
3.胡萝卜切成小丁和玉米粒和青豆混合，然后放入肉馅中拌匀。
4.锅中放入食用油，油量不必太多，中小火，取一块肉馅，大约乒乓球大小，放入锅中不断翻动，炸至表面金黄捞出
5.锅中放入少许底油，放入炸好的丸子，随之加入一小碗开水和剩余的生抽，中大火收汁，利用这个时间调些淀粉水。
6.淀粉水倒入锅中勾芡，并翻炒匀，收汁出锅，汁不要收的太干。
香菇韭菜
材料：韭菜、香菇、油、盐、味精、葱
做法：
1. 香菇洗净切丝；韭菜切成小段。
2. 油锅内用少量的葱花爆香，下香菇，多翻炒些时间，下入韭菜合炒，放入适量的盐和味精调味，即可出锅。
顺德酿带鱼
做法 ：
1、鲮鱼（每条重约400克）宰杀治净，剖开鱼腹，取出鱼肉、鱼骨，仅留鱼皮，洗净沥干；金钩海米、腊肠粒、腊肉粒分别入锅炒香。
2、鱼肉切片后再剁成泥，每500克鱼泥中加肥膘肉泥100克，淋清水80克，调入蚝油8克、生抽5克、盐3克，撒生粉适量搅打上劲，再放金钩海米35克、腊肠粒、腊肉粒、马蹄丁各20克、香葱花、香菜碎各10克揉匀，在案板上摔几下。
3、将鱼皮置于托盘中，内外抹匀适量淀粉，将拌好的鱼泥400克酿入其中，整理还原成“鲮鱼”状。
4、净锅滑透，留少许底油，放入“鲮鱼”，不断晃锅使其受热均匀，煎约2分钟至鱼皮两面金黄、定型。
5、锅入色拉油100克烧至六成热，下蒜末50克、李锦记蒜蓉豆豉酱40克、阳江黑豆豉20克煸香，倒入鱼汤10斤（鲮鱼骨切块煎香，入热水中熬制3个小时），调入蚝油50克、盐30克、生抽20克、鸡粉8克、白糖5克，放入煎好的“鲮鱼”10条，加香葱80克，小火浸煮15-20分钟，捞出沥干。
6、取“鲮鱼”1条，将鱼身切成每块长1.5厘米的段，交错装盘后送进蒸箱蒸约8分钟，取出后倒去汤汁，拼回原形，淋上芡汁250克，撒香葱花3克即成。
薄荷香焗骨
原料：
净排400克，薄荷叶100克。
调料：
蔬菜汁100克，蒜汁、生粉各20克，橄榄油50克，盐4克，糖3克，鸡粉5克，色拉油1千克（约耗50克）。
做法：
1、净排改成3厘米长的小段，下蔬菜汁、蒜汁、鸡粉、盐2克腌制，搅拌至水分完全吸收，加入生粉拌匀。
2、薄荷叶洗干净，加入橄榄油、盐2克、糖，用搅拌机搅5分钟。
3、薄荷酱趁热淋至排骨表面即可（可用薄荷叶点缀）。
糖醋排骨
原料：猪排骨，葱，姜，蒜，八角，花椒，盐，糖，醋，料酒，酱油，芝麻，冰糖。
做法：
1、排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖40分钟左右。
2、 捞出排骨，沥干水分。
3、盛出一小碗排骨汤备用。
4、锅中热油，加适量糖炒出糖色。
5、放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。
6、加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。
7、 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋，出锅，撒上白芝麻。
鸡蛋汤馄饨
材料：馄饨皮1份，鸡蛋2个，肉末300克，细盐适量，香油适量，胡椒粉适量，葱适量
做法：
1.备好所用食材，如图用到馄饨皮，鸡蛋，鲜肉，葱。
2.分一个鸡蛋在肉末里。
3.然后加入细盐，胡椒粉，葱花，料酒，拌至馅料上劲。
4.然后锅里加水煮开。
5.在煮水的时候将另外一个鸡蛋加细盐打好，然后将馅料包在馄饨皮里。
6.锅里水大开，将馄饨下锅。
7.加适量的细盐调味，煮至馄饨浮起就可以。
8.然后顺着锅边将打好的蛋液打在边上。
9.吃的时候加入适量的熟芝麻，葱花及少许香油调味就可以。
