高升排骨
用料: 仔排500克、蒜2瓣、黄酒1大勺(15毫升)、米醋2大勺(30毫升)、白砂糖3大勺(40克左右)、生抽4大勺、清水5大勺
做法:
1.将子排清洗干净,用热水浸泡或者热水冲淋掉血水
2.沥干水分备用
3.锅烧热,加1点点油润下锅,下蒜
4.下仔排翻炒至变色
5.加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水,搅拌均匀,大火烧开,转最小火,焖烧半个小时左右
6.时间快到时候,注意观察汤汁浓稠度,查看是否粘锅底,多翻动几下。看到汤汁收干时候,关火,出锅装盘即可。
虾仁蒸南瓜
食材:南瓜500克、虾仁100克、油50克、蒜蓉辣酱3勺、盐1/2勺、料酒1勺、葱2根
做法
1、南瓜去皮洗净切片,摆盘;
2、虾仁剥掉虾壳,用少量的盐和蒜蓉辣椒1勺、1勺料酒,腌制片刻;
3、摆好盘的南瓜铺上腌制好的虾仁,再铺上蒜蓉辣椒酱,上笼蒸熟,蒸十分钟;
4、出锅后在南瓜还是那个撒上葱花,另起一锅,将油烧热,浇在南瓜上即可。
腊香杂菇
材料:腊肉100克,香菇100克,杏鲍菇150克,平菇100克,青红椒各1根,蒜姜片5克
调味料:蚝油5克,美极鲜酱油10克,海真酱5克,味精,鸡粉各3克,胡椒粉适量,麻油适量,水淀粉15克
制作:
将腊肉切片,香菇,杏鲍菇切条,平菇切段,青红椒切片备用。
锅里热油7成,倒入切好的香菇,杏鲍菇,平菇炸至金黄倒出控油。
锅留底油,倒入腊肉片煸炒至香放入青红椒片,蒜姜片爆香,烹入少许料酒,加入调味料少许水翻炒均匀,大火炒香即可出锅。
鸡蛋汤馄饨
用料:馄饨皮1份,鸡蛋2个,肉末300克,细盐适量,香油适量,胡椒粉适量,葱适量
做法:
1.备好所用食材,如图用到馄饨皮,鸡蛋,鲜肉,葱。
2.分一个鸡蛋在肉末里。
3.然后加入细盐,胡椒粉,葱花,料酒,拌至馅料上劲。
4.然后锅里加水煮开。
5.在煮水的时候将另外一个鸡蛋加细盐打好,然后将馅料包在馄饨皮里。
6.锅里水大开,将馄饨下锅。
7.加适量的细盐调味,煮至馄饨浮起就可以。
8.然后顺着锅边将打好的蛋液打在边上。
9.吃的时候加入适量的熟芝麻,葱花及少许香油调味就可以。