在我们老家，每当家里有什么喜事，主人家在办大碗席的时候，厨子都会炸一大箱红薯圆子，一来是图个吉利，象征主人家一家团团圆圆，二来也是做起来方便，端上桌后也比较好看。
记得小时候，每次去别人家吃大碗席，作为小孩子的我们都是最先向红薯圆子下手，一般都是刚端上桌就没有了，有时候甚至会因为抢不到而大哭一场。前段时间，村里有一家孩子办生日宴，桌子上也有这么一道红薯圆子，可能也是长大了，即使放在自己面前，对这样的东西也没有儿时的那种兴趣了，但是看着同一桌的小孩子和大人说要吃这个，赶紧把盘子递了过去，看到小孩子稚嫩的脸上露出满足的笑，就仿佛又看到了小时候后的我，当时和奶奶一起出去吃大碗席，奶奶也是看到圆子端上来就赶紧往我碗里夹上几个。
红薯圆子用的红薯，都是村里各家各户自己种的红薯，成熟的红薯当时吃不完，人们把它放在地窖里，对于这种简单常见的食材，人们往往也比较大方，若是谁家办喜事，没有红薯，都大可不用专门去市场上买，家里有存货的都会主动贡献出来，到现在我都忘不了爷爷用藤筐把我放进地窖取红薯的场景。
去了皮的红薯蒸熟后有一种很香的甜味，这也是小孩子们如此喜欢的原因，红薯压成泥，与面粉和在一起，颜色鲜黄，看起来表面光滑，甚是诱人。在油锅里一炸，本来就圆润的红薯圆子，表面膨胀起来，变得更加漂亮。人们往往还会在和红薯泥的时候加上一些白砂糖，而且在和面粉的搅拌中，白糖也会和水一起化开，融进圆子里面，让本就有些甜的红薯圆子更加香甜。
刚炸好的红薯圆子表面金黄酥脆，而且吃起来非常软糯有嚼劲，趁着还冒着腾腾的热气，小孩子们都迫不及待地拿上几个开始尝鲜，那时候，如果哪个小朋友的妈妈在办酒席的主人家帮忙做红薯圆子，那这个小伙伴一定会是所有小孩子追捧的对象。
红薯圆子对食材的要求不高，而且做法也是非常的简单。
【红薯圆子】
主料：红薯，面粉，鸡蛋
辅料：花生油，白砂糖
做法：红薯上锅蒸熟，剥掉外皮，然后用勺子压成泥，加入面粉，红薯泥和面粉的比例一般是1:1，同时200g面粉打两个鸡蛋。
白砂糖化成糖水备用，等红薯冷却下来后，加入糖水，把红薯泥和面粉和成可以揉成团状的程度即可，然后搓成芝麻球大小的圆子。
锅中加油，油开后放圆子进去炸，油炸的过程中不停地用漏勺轻轻搅拌，等到圆子慢慢鼓起来就行了，注意不要把圆子炸糊了，表面金黄就可以起锅了，炸好的圆子放在筲箕里控油。
刚刚炸好的圆子，拿着还微微有些烫手的时候，是它味道和口感最好的时候，放置久了的圆子表面会塌下去，同时口感也会变得僵硬，即使是再热一下，也无法恢复到原来的样子，不过这时候的圆子可以用来煮粥，因为重新吸收了水分，圆子吃起来香甜滑腻，同时粥也会有一股红薯的香甜味道。
慢慢的，有些人家都会选择在城里办酒席，偶尔倒也能吃到类似的红薯圆子，但却没有从前的那种满足感了，但是所有人的心情还是一样，都是给主人家送上祝福，同时也希望自己家庭团团圆圆，和和美美。
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